Het “witte goud”, kabeljauwhaasje & Hollandaisesaus#diner

IMG_6582

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-28 witte asperges (liefst geen dunne kiezen, je moet ze nog schillen)
-bakboter
-verse bieslook
-4 stukken kabeljauwhaasje (reken tussen 150 gr -200 gr per persoon)
-peper & zout

Voor de saus:
-zout
-cayennepeper
-1/2 citroen
-2 eierdopjes droge witte wijn
-1 eierdopje water
-3 eieren
-250 gr boter

Hoe maak je het gerecht?

-Breng een grote pot met voldoende water en een snuifje zout aan de kook. Schil de asperges met een dunschiller, je start aan het kopje van de asperge en schilt zo richting het uiteinde. Verwijder het houterige gedeelte achteraan aan de asperge, dit breekpunt is ongeveer aan de laatste 2 cm van de asperge. Breng ze aan de kook, controleer na een 10-tal minuten of ze gaar zijn, er moet zeker nog een beet aan zijn. Haal ze met een schep uit het water en laat ze uitlekken op een propere handdoek.

Wanneer je de asperges in het water gelegd heb is het tijd om je saus te maken.
Smelt de boter in een pan op een zacht vuurtje. Doe de eierdooiers in een steelpan.
Voeg voor elke dooier één eierdopje vloeistof toe: gebruik twee dopjes witte wijn en één dopje water. Het eiwit gebruik je niet.
Klop het mengsel schuimig met de garde en zet de pan op een zacht vuurtje. Blijf met een flinke snelheid kloppen, hiermee train je ineens je armspieren 😉  Neem de pan af en toe weg van het vuur, zodat je de temperatuur van de saus onder controle kan houden, we willen geen omelet als resultaat. Blijf kloppen tot je een licht gebonden schuimige saus krijgt, je zal zien dat je saus vorm begint te krijgen.
Voeg nu je verwarmde boter toe, je dient dit in kleine beetjes te doen en blijf je saus kloppen.
Nu dien je enkel nog het citroensap toe te voegen, let op….. tussendoor proeven zodat ze niet te zuur smaakt. Werk af met wat zout en een snuifje cayennepeper. Zet de saus even aan de kant, wel even warm houden want je moet de kabeljauw nog bakken.

Smelt boter in een pan op een hoog vuur. Leg daarin je stukken vis en voeg peper en zout toe. Bak de stukken vis goudbruin, aan iedere kant +/- 3 minuten, dit is een beetje afhankelijk van de dikte van de vis.

Het is tijd om ons bord klaar te maken: Leg het stuk vis op het bord, schik daarbovenop je asperges en overgiet met enkele lepels van de saus. Afwerken kan je met verse bieslook, dat ziet er ook mooi uit 🙂

Bereidingstijd: 30 minuten

Serveertip: Je kan hierbij gekookte aardappeltjes geven. Indien je kids niet houden van asperges kan je hier ook verse bladspinazie bij serveren. Maar laat hun zeker proeven van de heerlijke asperges….
Indien het nog wat feestelijker mag, werk je gerechtje dan af met wat grijze garnaaltjes.

Dat wordt smullen! 🙂

Mediteraans broodje steak#weekendsnack

Broodje steak bijgewerkt

Welke ingrediënten heb je nodig om het te maken voor 2 personen?

-1 ciabatta brood
-300 gr steak of dunne lende
-1 rode ui
-gemengde sla
-zongedroogde tomaten
-peper & zout
-bakboter
-groene pesto (verkrijgbaar in de meeste grootwarenhuizen)

Hoe maak je het?

Smelt boter in de pan ( ik bak het vlees liefst in een kleefpan, daarin kan je het vlees een mooie bruine korst geven). Bak het vlees “A point” en laat het vlees 10 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd het ciabatta broodje in 2 gelijke delen en snijd het ook over de lengte open. Besmeer het onderste deel met groene pesto & beleg met gemengde sla. Snijd het vlees in reepjes van +/- 0,5 cm en verdeel over het broodje. Werk het broodje af met zongedroogde tomaatjes en ringen rode ui. Druppel nog een koffielepeltje olie van de tomaatjes erover, klaar!

 

Smakelijk!

Griekse salade met calamaris, fetakaas & tzaziki#lunch

 

Griekse salade bijgewerkt

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-1 ijsbergsla of een andere knapperige sla
-4 tomaten
-1 komkommer
-1 citroen
-1 busseltje radijzen
-1 kleine rode ui (optioneel)
-1 pakje fetakaas
-zwarte olijven (optioneel)
-verse bieslook
-peper & zout
-olijfolie
-1 pakje salade mix (ik gebruik hiervoor een zakje van Knorr, aanlengen met olijfolie & water)
-1 zak diepvries calamaris
-1 à 2 doosjes tzaziki (klaargemaakte versie, verkrijgbaar in de meeste grootwarenhuizen)

Persoonlijk verkies ik om de calamaris in de oven te bakken, ze zijn dan veel minder vet dan in de frietketel & ook mooi bruin gebakken

Hoe maak je het gerecht?

Verwarm je oven voor op het aantal graden dat staat aangegeven op de verpakking van de calamaris, dit zal meestal +/- 190 gr zijn. Bak ze ongeveer gedurende 15 min, draai ze eens om na 7 minuten.
Was alle groenten en droog ze goed af. Schik onderaan de sla, daarop de tomaten, komkommer & radijzen. De fetakaas kan je in langwerpige stukken snijden of in blokjes.
Schik deze naar het middelpunt van je bord. Werk af met bieslook, een partje citroen, zout & peper. Schep voor iedereen wat tzaziki in een klein kommetje en plaats dit op de rand van je bord. Meng nu de salade mix kruiden met water & olijfolie zoals aangegeven op de verpakking.
Als de calamaris klaar zijn leg je deze in het midden van je bord, een beetje over elkaar, dat oogt mooi! Indien je gebruik maakt van rode ui, dien je deze in fijne ringen te snijden en een 5-tal ringen over het bord te verdelen.

Serveer de kruidenolie apart aan tafel, geef er wat ciabatta of Turks brood bij.

Indien je liever vlees verkiest, dan kan je deze schotel ook maken met souvlaki, heerlijk gekruide vleesstokjes, verkrijgbaar bij Slagerij-Traiteur & Bistro Vandenbosch in Kermt.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 25 minuten

Mijn eigen Foodblog!

20180426_193250(0)

Hallo familie, vrienden, vriendinnen, kennissen & andere foodlovers!

Het werd tijd dat ik er wat mee deed, met al mijn facebookposts 🙂
Dit is het dus geworden, mijn eigen foodblog! Een blog voor werkende mama’s & papa’s die toch graag lekker & gevarieerd koken voor hun gezin. Mijn bedoeling is om receptjes met jullie te delen die maximaal 30 minuten van jullie tijd vragen, peanuts dus!
Ik ben er helemaal klaar voor….jullie ook? Kom zeker regelmatig een kijkje nemen op mijn site, om zo eens wat anders op tafel te toveren, blije gezichten verzekerd!