Moederdag zondag 13 mei#gedekte tafels

Moederdag! Tijd om onze mama’s/schoonmama’s te eren & te vieren.
Mama’s zijn er voor altijd, voor de zorgen, een lach & een traan, bij ons of in gedachten….

Voor mijn eerste moederdagblog heb ik gekozen voor een gedekte tafel in zachte kleuren..beige, wit & zacht roze.. Heel subtiel maar toch feestelijk#meisjesvooraltijd

Bij een feest hoort uiteraard ook een mooi gedekte tafel..

Deze mooie tafeldecoratie & bloemencreaties kan je vinden bij Boeketterie Florama, Fonteinstraat 8, 3545 Halen. Marleen & haar team maken de mooiste boeketten voor jullie klaar, dit naar ieders smaak! Je kan er ook terecht voor decoratie & aangepaste gelegenheidskaarsen. Zij zijn op Moederdag geopend van 7u tot 17u, bestel tijdig je boeket of ga zeker een kijkje nemen naar hun mooie creaties.

Aan alle mama’s… Geniet van jullie dagje x

Homemade Bickyburger#grilled

Bicky burger 2

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 1 persoon?

-2 keizerbroodjes (ik heb een afbakversie genomen, je kan er ook halen bij de bakker uiteraard)
– 2 kippenhamburgers (verse of diepgevroren, ik heb hier voor het laatste gekozen)
-ketchup (ik heb hiervoor curry gekozen, maar tomatenketchup kan ook, wat je verkiest)
-gele bicky saus
-bruine bicky saus
-2 schijfjes zoetzure augurken
-bickyajuintjes
-2 prikkers (optioneel)

Hoe maak je de heerlijke hap klaar?

Verwarm je oven voor op 195 graden. Leg de kippenhamburgers in de oven op de gril of een ovenbestendige plaat. Bak gedurende 8 minuten aan iedere zijde.
Bak de broodjes af zoals omschreven op de verpakking & laat ze afkoelen.
Er rest ons allen nog het klaarmaken & opdienen: Snijd het broodje in de helft door, leg de kippenhamburger op de bodem van het broodje, doe er vervolgens ketchup, de gele bicky dressing en de bruine bickysaus op, werk af met een lange augurkenschijf en knapperige bickyajuintjes..

Als je het wenst te versieren steek je er een leuke prikker op!

Bereidingstijd: 25 minuten.

Wedden dat je blije gezichten aan tafel hebt? 🙂

Let the weekend beGIN#bbqdrinks

Bbq drinks

Gin Tonic#strawberry

Ik heb gekozen voor Pink 47, maar je kan ook een andere gin gebruiken, zolang deze maar zacht en floraal is.  Andere gin’s die je kan gebruiken: Botanical, 6 Moments, Macaronesian White Gin,..

Wat heb je nodig om het drankje te maken voor 1 persoon?

-1 maatje Gin 4 à 5 cl (gebruik hiervoor best een maatbeker oftewel jigger genoemd)
-5 dikke bollen ijs (dikke soort + extra om je glas te koelen)
-1 Schweppes Premium Mixer Tonic Hibiscus
-4 aardbeien
-1 schijfje limoen (voor de afwerking, dit is optioneel)

Hoe maak je het?

-Snijd de aardbeien in schijfjes.
-Vul je glas met het ijs en roer met een lepel het ijs rond. Dit zorgt ervoor dat je glas koel zal zijn. Giet daarna het ijs weg.
-Vul nu het glas met de ijsbollen, deze blijven in het glas. Schenk dan je maatje gin in het glas en vul aan met de tonic. Volgens de regeltjes van de kunst doe je dit met een barlepel, maar dat kan gerust ook zonder.
-Versier je glas met de aardbeien en leg een heel dun schijfje limoen in je glas.

Schol!

 

Cava & Rosé druiven

Wat heb je nodig om het drankje te maken voor 1 persoon?

-cava naar keuze
-1 à 2 bevroren rosé druiven (kies voor de dikke soort, liefst de dag ervoor in de vriezer leggen)

Hoe maak je het?

-Leg 1 à 2 bevroren rosé druiven in je glas
-Vullen met cava…. klaar!

Tip: De druif zorgt voor een leuke toets, het is zo eens wat anders, je glas blijft koel en je drankje wordt niet waterachtig zoals bij gewoon ijs.

Gezondheid 🙂

 

Crodo Rosso & sinaas#nonalcohol

Wat heb je nodig om het drankje te maken voor 1 persoon?

-1 flesje Crodo Rosso
-3 blokjes ijs
-2 rietjes
-fruitsap
-2 dikke schijven sinaasappel in partjes gesneden

Hoe maak je het?

-Doe het ijs in het glas. Schenk de Crodo in het glas, vul aan met fruitsap & leg er enkele partjes sinaasappel bij!

Tjing!

 

Cocktail#kidsversie

Wat heb je nodig om het drankje te maken voor 1 persoon?

-Een beetje rode grenadine
-3 blokjes ijs
-2 rietjes
-fruitsap
-2 dikke schijven sinaasappel in partjes gesneden

Hoe maak je het?

-Doe het ijs in het glas. Schenk de grenadine in het glas, vul aan met fruitsap & leg er enkele partjes sinaasappel bij.

Njammie!

Nu iedereen voorzien is, zou ik zeggen..geniet van het weekeinde & het stralende weer 🙂

Thaise gele curry met scampi & kokosmelk#kidsproof

Wat heb je nodig om het recept klaar te maken voor 4 personen?

-32 scampi ( 8 per persoon)
-2 ajuinpijpjes
-2 gele paprika
-2 rode paprika
-1/2 komkommer (de zaadlijsten verwijderen, gemakkelijk als je de komkommer in de lengte kan doorsnijden, daarna uitschrapen met een lepel)
-1 bakje witte champignons
-1 1/2 koffie tas diepvrieserwten
-1 klein stukje verse gember (in hele fijne stukje gesneden)
-Scampi kruiden (ik gebruik hiervoor de kruiden van Verstegen)
-curry poeder, paprika poeder, cayenne peper
-1 blik kokosmelk (400 ml)
-witte rijst (2 builtjes voor 4 personen)
-2 koffielepels kokosolie
-1 soeplepel gele curry pasta (uit bokaaltje, verkrijgbaar bij de meeste grootwarenhuizen)

Hoe maak je het gerechtje klaar?

-Snijd de paprika’s in dunne reepjes. Schil een klein stukje gember +/- 2 cm en snijd in hele fijne stukjes. Snijd de ajuinpijpjes in diagonale reepjes en snijd de champignons in vieren. Vervolgens dien je de komkommer in 2 te snijden zodat je 2 lange gelijke repen krijgt. De zaadlijsten dien je te verwijderen met een lepel. (Dit is echt een must, anders wordt het gerecht waterachtig)

Verhit de kokosolie in de pan, voeg de scampi toe en kruid met scampi kruiden, curry poeder en paprika poeder. Ondertussen kook je de rijst in een kookpot met water, dit op een zacht vuurtje, het deksel er half op. (zie kooktijd op de verpakking)

Verhit 2 koffielepels kokosolie in een wokpan of kleefpan. Bak de scampi kort op een hoog vuur & leg ze apart. In de resterende vetstof bak je eerst de paprikareepjes, daarna voeg je de ajuinpijpjes, komkommer & champignons toe. Laat dit geheel rustig bakken. Wanneer de groenten beetgaar zijn voeg je de gele curry pasta toe en laat kort meebakken.. dan blussen met 1 blik kokosmelk. Proef na enkele minuten garen van je saus. Indien nodig extra kruiden met paprika poeder & curry poeder.
De laatste 2 minuten voeg je de erwtjes & scampi toe, dit is meer om op te warmen.
Het is nu tijd om de rijst af te gieten, zorg dat al het overtollige vocht weg is.

Nu rest er ons enkel nog het bord klaar te maken. Hier heb ik gekozen voor kommetjes, daar dit veel gebruikt wordt in de oosterse keuken…. en hier horen natuurlijk stokjes om mee te eten bij! Oefenen maar 🙂 En anders als niemand kijkt… kan je stiekem een vork gebruiken 😉
Dit gerechtje is zeker kidsproof, omdat er kokosmelk aan toegevoegd is, dit verzacht alle “pittige” smaken.

Bereidingstijd: 20 minuten.

Smakelijk iedereen!

Gegrilde groentenschotel & kiptournedos

Gegrilde groentenschotel & kiptournedos 2

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-8 kippentournedos ( +/- 140 gr per persoon)
-16 mini trostomaatjes
-1 1/2 courgette
-2 gele paprika’s
-2 rode paprika’s
-4 zoete aardappelen
-3 wortelen
-4 ajuinpijpjes
-2 rode uien (optioneel)
-2 tenen look
-grof zout, peper, tijm, oregano, Provençaalse kruiden
-olijfolie

Hoe maak je het gerechtje klaar?

-Verwarm je oven voor op 190 graden Celcius. Was de groenten en droog goed af. Snijd de zoete aardappelen, wortelen en courgette in schijfjes. Leg deze in de ovenschaal. Snijd de paprika’s in repen van +/- 2 cm dikte, leg deze ook in de schaal. Snijd de steeltjes van de ajuinpijpjes en verwijder de schil van de uien.  Leg de ajuinpijpjes willekeurig in de ovenschaal en snijd de rode uien in 4 parten. De uienpartjes mag je onderstoppen tussen de zoete aardappelen. Pel de look en leg deze ook tussen de gesneden groenten. Bovenop leg je de trosjes tomaten. Besprenkel het geheel met olijfolie, kruid met grof zout, tijm, oregano en Provençaalse kruiden. De schotel mag nu gedurende 30 minuten in de oven. Na 15 minuten even alle groenten omroeren.

Als de groenten 15 minuten in de oven staan, mag je de kiptournedos bakken, de tournedos die ik hiervoor gebruik zijn al gemarineerd, dus je heb maar een heel klein beetje olie nodig om ze te bakken.

Zo, de 30 minuten bruinen in de oven zijn voorbij, nu enkel je bord nog klaarmaken!
Leg de gegrilde groenten op een bord, geef daarbij 2 kiptournedos per persoon.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 30 minuten.

 

 

Romige broccolisoep#zonderroom

Broccoli soep 1

Wat heb je nodig om het recept te maken voor 4 personen?

-1 broccoli
-1 1/2 courgette
-2 laurierblaadjes
-water
-200 ml halfvolle melk
-1 bouillonketeltje kip (type Knorr)
-1 vetarm bouillonblokje (type Knorr)

Hoe maak je het gerecht?

Snijd de broccoli & courgette in stukken en doe ze in de kookpot. Voeg melk toe en vul aan met water, dit tot de groenten net volledig onder water staan. Liefst iets minder, je kan altijd nog water bijvoegen als je ziet dat de soep te dik is. Voeg het bouillonblokje & het bouillonketeltje toe.

Breng alles aan de kook en laat op een zacht vuur garen, dit gedurende 15 minuten.
Haal na een 8-tal minuten 2 broccoliroosjes uit de soep en snijd deze in kleine stukjes. Deze kan je gebruiken om de borden te versieren.
Haal de laurierblaadjes uit de soep als ze gaar is, daarna dien je enkel nog te mixen.

Serveer de soep in kommen en werk af met de stukjes broccoli die je apart gehouden hebt.

Serveertip: Serveer hierbij een stuk brood, alle soorten zijn hier lekker bij!

Deze soep kan je ook serveren voor de hoofdmaaltijd. In dit recept zijn geen vetstoffen verwerkt, dusssss… smullen maar!

Bereidingstijd: 25 minuten

Smakelijk!

 

 

Volkorenpasta met aubergine, courgette & groene pesto#snellelunch

 

Volkorenpasta aubergine en courgette 4 dichtbij

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr volkorenspaghetti
-4 eetlepels groene pesto (kant en klare versie verkrijgbaar in grootwarenhuizen)
-olijfolie van goede kwaliteit
-3/4 courgette
-1/2 aubergine
-10 zwarte olijven (natuur)
-Parmezaanse kaas
-peper, oregano, curry poeder, paprika poeder

Hoe maak je het gerecht klaar?

Breng een grote kookpot met voldoende water aan de kook. Kook hierin je spaghetti “al dente”. Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet.
Snijd de olijven in schijfjes. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes +/- 1 cm.
Zet ondertussen een ruime pan op het vuur en doe er olijfolie in. De olie mag goed warm zijn, dan voeg je de aubergine & courgetteblokjes toe. De groenten kruiden met oregano, curry poeder en paprika poeder en goed omroeren tot ze een gebakken kleurtje krijgen 🙂 Daarna voeg je de spaghetti toe. Nu mag je er wat meer olie bijdoen en de olijvenschijfjes & pesto, dit om alles goed te kunnen mengen en even te bakken.

Nu moeten we enkel onze borden nog klaarmaken..Vul het bord met pasta en verdeel er wat extra groenten bovenop, wat Parmezaanse kaas erover en tijd om aan tafel te gaan!

Dit is een lauw gerecht, ideaal als snelle lunch. Dit gerechtje kan je ’s avonds maken, in kommetjes verdelen en de dag erna meenemen naar je werk of naar school, ook koud heel lekker!

Bereidingstijd: 25 minuten.

Smakelijk!

 

 

Het “witte goud”, kabeljauwhaasje & Hollandaisesaus#diner

IMG_6582

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-28 witte asperges (liefst geen dunne kiezen, je moet ze nog schillen)
-bakboter
-verse bieslook
-4 stukken kabeljauwhaasje (reken tussen 150 gr -200 gr per persoon)
-peper & zout

Voor de saus:
-zout
-cayennepeper
-1/2 citroen
-2 eierdopjes droge witte wijn
-1 eierdopje water
-3 eieren
-250 gr boter

Hoe maak je het gerecht?

-Breng een grote pot met voldoende water en een snuifje zout aan de kook. Schil de asperges met een dunschiller, je start aan het kopje van de asperge en schilt zo richting het uiteinde. Verwijder het houterige gedeelte achteraan aan de asperge, dit breekpunt is ongeveer aan de laatste 2 cm van de asperge. Breng ze aan de kook, controleer na een 10-tal minuten of ze gaar zijn, er moet zeker nog een beet aan zijn. Haal ze met een schep uit het water en laat ze uitlekken op een propere handdoek.

Wanneer je de asperges in het water gelegd heb is het tijd om je saus te maken.
Smelt de boter in een pan op een zacht vuurtje. Doe de eierdooiers in een steelpan.
Voeg voor elke dooier één eierdopje vloeistof toe: gebruik twee dopjes witte wijn en één dopje water. Het eiwit gebruik je niet.
Klop het mengsel schuimig met de garde en zet de pan op een zacht vuurtje. Blijf met een flinke snelheid kloppen, hiermee train je ineens je armspieren 😉  Neem de pan af en toe weg van het vuur, zodat je de temperatuur van de saus onder controle kan houden, we willen geen omelet als resultaat. Blijf kloppen tot je een licht gebonden schuimige saus krijgt, je zal zien dat je saus vorm begint te krijgen.
Voeg nu je verwarmde boter toe, je dient dit in kleine beetjes te doen en blijf je saus kloppen.
Nu dien je enkel nog het citroensap toe te voegen, let op….. tussendoor proeven zodat ze niet te zuur smaakt. Werk af met wat zout en een snuifje cayennepeper. Zet de saus even aan de kant, wel even warm houden want je moet de kabeljauw nog bakken.

Smelt boter in een pan op een hoog vuur. Leg daarin je stukken vis en voeg peper en zout toe. Bak de stukken vis goudbruin, aan iedere kant +/- 3 minuten, dit is een beetje afhankelijk van de dikte van de vis.

Het is tijd om ons bord klaar te maken: Leg het stuk vis op het bord, schik daarbovenop je asperges en overgiet met enkele lepels van de saus. Afwerken kan je met verse bieslook, dat ziet er ook mooi uit 🙂

Bereidingstijd: 30 minuten

Serveertip: Je kan hierbij gekookte aardappeltjes geven. Indien je kids niet houden van asperges kan je hier ook verse bladspinazie bij serveren. Maar laat hun zeker proeven van de heerlijke asperges….
Indien het nog wat feestelijker mag, werk je gerechtje dan af met wat grijze garnaaltjes.

Dat wordt smullen! 🙂