De 5 meest populaire gerechtjes 2019!

Dankjewel aan iedereen om het afgelopen jaar zo vaak mijn blog te bezoeken 🙂 Hopelijk hebben jullie genoten van het bereiden van mijn receptjes en hebben jullie een glimlach kunnen toveren op het gezicht van jullie tafelgasten 🙂
Ik heb een top 5 gemaakt van de receptjes die jullie het meest bezocht hebben via de blog of geliket via Facebook.

-Nr 1: Kip in Italiaanse tomatensaus & mozzarella uit de oven met verse kruiden

-Nr 2: Scampi met curry, granny smith & rijst

-Nr 3: Mac & Cheese met spruitjes en look

-Nr 4: Mosselen op mediteraanse wijze & lookbrood

-Nr 5: Bananentiramisu met Dulce de leche

 

 

Exotische fruitsla, ananaschips, zachte room & pistache #dessertomtedelen

Krijg je bij oudjaar of nieuwjaarsdag volk over de vloer. Laat je dan verleiden door dit lichte dessert. Eén bord op tafel, bordjes en lepels erbij, iedereen kan scheppen 😉 Het smaakt niet alleen lekker & fris, het oogt ook heel erg mooi 🙂 Werk voor dit dessert uitsluitend met verse vruchten.

Exotische fruitsla met ananaschips en pistache

Wat heb je nodig om dit bord te maken voor 8 personen?

-1 rijpe papaya
-1 rijpe mango
-1 gele kiwi
-1 groene kiwi
-1 verse ananas
-1 bakje granaatappel pitjes
-1 bakje frambozen
-200 ml volle room
-1 kl vloeibare honing (uiteraard van bij je plaatselijke imker)

Voor de afwerking
-verse muntblaadjes
-1/2 citroen
-1 handjevol pistachenootjes
-1/2 reep pure chocolade

Schil de mango, papaya en kiwi’s, ontdoe de papaya van de zaadlijsten en snijd het fruit in kleine blokjes. Verwijder de schil van de ananas, snijd 5 flinterdunne schijven van de ananas, leg ze op een bakpapier op een ovenplaat en plaats deze schijven gedurende 2 uren op 100 graden Celsius in de oven. Dit worden de chips die je als afwerking zal gebruiken. De rest van de ananas snijd je ook in kleine stukjes. Sprenkel het sap van de halve citroen over de fruitblokjes, meng alles goed onder elkaar. Spoel de frambozen en bewaar ze even apart.

Schenk de room in een kom, klop deze stijf met een handmixer en meng er achteraf een koffielepeltje vloeibare honing door. Zo maak je de room op een natuurlijke wijze een beetje zoet. Snijd de pistachenoten in kleine stukjes.

We zijn al klaar met alle voorbereiding, tijd om het bord te vullen. De grootte van het bord is afhankelijk van het aantal gasten uiteraard.

Schep het fruit op het bord, het mag goed vol liggen. Schep de room over het dessert, werf af met de granaatappel pitjes en enkele frambozen, verkruimel de stukjes pistachenootjes over het geheel, breek de ananaschips in grote stukken en steek deze op de room. Versier nog met verse muntblaadjes en schaaf er tenslotte nog wat pure chocolade over.

Voor diegene die houden van een koekjescrunch kunnen de ananaschips vervangen door de heerlijke kletskoppen van Jules Destrooper 😉

Ik wed ervoor dat je hiermee zal scoren!

Smakelijk!

Bereidingstijd: 15 à 20 minuten

Exotische fruitsla, ananaschips, zachte room & pistache: De boodschappenlijst

Wat heb je nodig om dit bord te maken voor 6 à 8 personen?

-1 rijpe papaya
-1 rijpe mango
-1 gele kiwi
-1 groene kiwi
-1 verse ananas
-1 bakje granaatappel pitjes
-1 bakje frambozen
-200 ml volle room
-1 kl vloeibare honing (uiteraard van bij je plaatselijke imker)

Voor de afwerking
-verse muntblaadjes
-1/2 citroen
-1 handjevol pistachenootjes
-1/2 reep pure chocolade
-Kletskoppen van Jules Destrooper voor diegene die houden van crunchy koekjes i.p.v. zelfgemaakte ananaschips

Zoete aardappel-paprikasoep #fluweelzacht

Zin in lekkere eenvoudige kost na de kerstdagen? Ik maak vandaag een lekkere soep, die je voor de maaltijd kan eten of met stuk brood erbij perfect kan dienen als lunch:-) Een fluweelzachte soep waarvan je de meeste ingrediënten in huis hebt 🙂

Zoete aardappel-paprikasoep

Wat heb je nodig om de soep te maken voor 4 personen?

-3 grote zoete aardappelen
-1 1/2 rode paprika
-3 grote wortelen
-2 à 2 1/2 kip bouillonblokjes (type knorr vetarm)
-200 ml tomatenpassata
-3 laurierblaadjes
-zwarte peper van de molen
-een flinke snuf zacht currypoeder
-beetje halfvolle melk om de soep “romiger” te maken

Hoe maak je deze soep klaar?

Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes. Was de wortelen, indien het jonge wortelen zijn dien je zelfs niet te schillen, anders uiteraard wel. Halveer de wortelen over de lengte en snijd in blokjes. Deze groenten mogen al in de kookpot.
Voeg de tomatenpassata, de laurierblaadjes toe en zet de groenten onder water, tot zo’n 3 cm boven de groenten. Als je de soep achteraf gaat mixen zal je zien of je nog water moet toevoegen. Breng het geheel aan de kook en laat gedurende 15 minuten koken op een middelhoog vuur.

Verwarm ondertussen je grill voor. Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en snijd in 4 delen. Leg ze met de schilkant naar boven op een bakpapier dat je op een ovenplaat gelegd hebt. Als je geen bakpapier hebt leg je de paprika’s gewoon in een ovenschaal, dat werkt prima. De schil van de paprika moet wel wat zwart geblakerd zijn, in mijn oven duurde dat +/- 10 minuten. Tip: Kijk regelmatig.
Haal ze uit de oven, bewaar ze even in een plastiek diepvrieszakje, dan komen de schilletjes gemakkelijk los.

Snijd de paprika’s in grote stukken en voeg toe aan de soep. Als de kooktijd voorbij is haal je de laurierblaadjes eruit om de soep glad te mixen. Voeg na het mixen wat melk toe, dat maakt de soep een beetje romiger. Als de soep te dik is voeg dan wat water toe tot het voor jou de perfecte dikte is. Doe als laatste wat zwarte peper en currypoeder bij de soep, meng goed om en je soep is klaar.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 5 min schil & snijwerk, kooktijd 15 minuten

Bananentiramisu met Dulce de leche #feestelijkdessert

Een leuke variant op de klassieke Tiramisu. Een easy dessert dus 🙂 Iedereen is druk in de weer met het maken van een feestelijk menu, laat het ons daarom voor het dessert heel gemakkelijk houden. Je kan het perfect op voorhand maken.

Wat heb je nodig om het dessert te maken voor 10 personen?

-5 eieren (eidooiers en eiwit scheiden in aparte kommen)
-3 1/2 el Dulce de leche (verkrijgbaar bij Delhaize of de meeste grote supermarkten)
-4 à 5 bananen (niet te rijp)
-400 gr mascarpone
-1 1/2 tas sterke koffie (ik gebruik hiervoor oploskoffie van het merk Nescafé/ dessert)
-330 ml slagroom
-30 lange vinger koekjes

Hoe maak je dit lekkere dessert?

Haal om te beginnen alle ingrediënten uit de koelkast zodat ze wat op temperatuur kunnen komen. Maak de hoeveelheid oploskoffie klaar en laat afkoelen. De koffiesmaak zal sterk zijn, maar dat is de bedoeling.

Schenk de room in een ruime kom, doe hetzelfde met het eigeel en het eiwit…alles apart. Start met het stijf kloppen van het eiwit… dit zorgt voor minder afwas 😉
Klop daarna het eigeel luchtig.. en als laatste klop je de slagroom stijf.

Snijd de bananen in fijne schijfjes.

Mix de mascarpone en dulce de leche onder de eigelen. Meng vervolgens voorzichtig de slagroom onder het beslag.

Tijd om de glaasjes te vullen…Schep op de bodem van iedere pot een beetje van het beslag. Breek de lange vingers in 2 en dop vervolgens in de koffie en leg ze op het beslag. Plaats nu de fijne schijfjes banaan tegen de rand van het beslag en leg er in het midden nog een 3 tal zodat de koekjes bedekt zijn.
Schep nu enkele eetlepels van het dulce de leche beslag op de banaanschijfjes en het dessert is klaar voor de koelkast.

Laat minimum 2 uurtjes opstijven in de koelkast, werk vlak voor het opdienen af met wat cacaopoeder en enkele schijfjes banaan.

Geef je gasten een lange lepel om dit dessert te eten, zodat ze zowel de koekjes als het overheerlijke beslag kunnen scheppen in één keer 😉

Smakelijk!

Bereidingstijd: 15 à 20 minuten 🙂

Pasta met venkelworstjes & broccoli #siciliaansgerecht

Dit recept is heel gemakkelijk om te maken..De zelfgemaakte worstjes garen in de saus, waardoor ze licht verteerbaar zijn😀👌🏻 Ze smaken licht anijs-achtig, heerlijk!

10353C57-1A7D-468F-9A9F-F016ED6B6637

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-1 kg gemengd gehakt (varkens- kalfs)
-5 el paneermeel
-2 el gedroogd venkelzaad
-zwarte peper & een beetje fijn zout
-1/3 kipbouillonblokje vetarm
-cayennepeper naar smaak
-paprikapoeder naar smaak-currypoeder naar smaak
-3/4 bosje peterselie
-1 1/2 fles tomatenpassata
-parmezaanse kaas
-1 verse broccoli
-1 teen verse look
-scheutje halfvolle melk
-scheutje olijfolie
-400 gr pasta naar keuze

Hoe maak je het gerecht klaar?

Start met de saus! Schenk de tomatenpassata in een kookpot, voeg de gedroogde kruiden toe en laat op een middelhoog vuur inkoken. Pers ook het teentje look bij de saus.

Leg het gehakt in een mengkom. Schenk er een beetje olijfolie bij, voeg het paneermeel toe, plet het venkelzaad en strooi over het vlees. Even kruiden met zwarte peper en zout en mengen maar😉 Rol van het vlees gehaktballetjes in iets langwerpige boulletjes.

Schenk een beetje melk bij de saus, hierdoor verminder je de harde tomatensmaak en zal de saus zachter smaken. Leg de boulletjes in de saus en laat maar zachtjes garen op het vuur. Het lekkerst zal het gerecht zijn wanneer je het de avond op voorhand maakt, dan kunnen de smaken goed intrekken 😋

Zet een ruime kookpot met water op het vuur, breng aan de kook en gaar hierin de pasta “al dente”.

Zet nog een kookpot met water op het vuur, snijd de broccoli in roosjes en laat gedurende 6 min koken. Zorg er vooral voor dat de broccoli niet plat gekookt is…

Hak ondertussen de peterselie fijn en voeg toe aan de saus.

Laat de venkelworstjes met saus min 30 min garen.. Schep enkele worstjes met saus in een diep bord, geef er wat pasta en broccoli bij. Voor de liefhebbers..rasp er een beetje parmezaanse kaas over.

Smakelijk😀

Winters-wit dineren #gedektetafel

In de wintermaanden houd ik ervan om kaarsen te gebruiken, ze geven een gezellig gevoel. Zoals je kan zien kies ik om materialen/decoratie die ik al had te combineren met nieuwe dingen. Vandaag heb ik gekozen om wit als hoofdkleur te gebruiken. Veel witte kaarsen, je kan veel vormen combineren. Om het niet té druk te maken zet ik geen extra bloemen op tafel maar gebruik ik wat groen om de servieten af te werken. Hier heb ik eucalyptus gekozen, past altijd mooi en typisch voor de winter. Het is volop verkrijgbaar in verschillende soorten. Je tafelgasten zullen aangenaam verrast zijn😀

Lauwe herfstsalade met gegrilde groenten, zachte geitenkaas & spek

Als de lunch eens wat anders mag zijn. Ik maak vandaag een lauwe salade van gegrilde groeten, perfect voor een regenachtige 1e november. Het schil & snijwerk duurt nog geen 10 minuten, de oven doet de rest:-)

Lauwe herfstsalade

Wat heb je nodig om deze salade te maken voor 4 personen?

-1 1/2 grote zoete aardappel
-2 flinke pastinaken
-2 verse vijgen
-1 grote rode ui of 2 kleinere
-2 groene paprika’s
-3 tenen verse look
-2 rolletjes zachte geitenkaas (om mooie plakjes van te snijden, zacht zoals Chavroux)
-8 plakken gerookt spek (niet te dun)
-grof zout
-1/2 limoen
-zwarte peper van de molen
-zachte olijfolie

Hoe maak je deze salade klaar?

Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.

Neem een bakplaat en leg er een vel bakpapier op. Schil de zoete aardappels, en snijd deze in frietjes. Schil de pastinaken en snijd in plakjes. Spoel de paprika’s en snijd in bokjes van +/- 1 1/2 cm. Schil de ui en snijd in parten. Leg alles op de bakplaat, sprenkel er een beetje olijfolie over, kruiden met zwarte peper en grof zout. Pel de teentjes look, halveer ze en verdeel ze over de groenten. Als laatste halveer je de lapjes spek en leg ze op de groenten. Klaar om in de oven te gaan voor 30 minuten.

Ondertussen snijd je iedere vijg in 4 delen. Haal nu je rolletjes geitenkaas uit de koelkast, anders zijn ze te koud. Om ze in plakjes te snijden wacht je best tot als je de borden gaat klaarmaken. Halveer je limoen en leg even apart. Je kan de bieslook al snijden, neem er zeker voldoende van, dat smaakt heerlijk op deze salade.

Als dit half uurtje om is, kan je de borden vullen. Sprenkel nog wat limoensap over de groenten. Schep flink wat van de groenten op ieder bord, leg de lapjes spek erbij, werk af met bieslook en wat zwarte peper. Klaar om aan tafel te gaan!
Je tafelgenoten zullen aangenaam verrast zijn 🙂

Smakelijk!

Spaghetti bos-champignons met bladspinazie en truffelolie #herfstopjebord #veggiestyle

Tover eens een lekker vegetarisch gerecht op je bord! Zo hip & gezond 🙂
Ik heb vandaag gekozen om te werken met bos-champignons en truffelolie, meer herfst kan het niet zijn. De meest toegankelijke champignons zijn de oesterzwammen en bruine champignons, ze hebben geen al te uitgesproken smaak.

Spaghetti met boschampignons en spinazie

Wat heb je nodig om dit gerecht te maken voor 4 personen?

-700 à 750 gr verse spaghetti (verkrijgbaar in het koelvak van je grootwarenhuis)
-1 zak verse bladspinazie
-300 gr oesterzwammen
-250 gr bruine champignons
-1 handvol pijnboompitten
-scheutje cullinaire room
-1/3 bouillonblokje kip
-truffelolie naar smaak
-1 kleine ui
-2 teentjes look
-zwarte peper van de molen
-zout

Optioneel: pijnboompitten & Parmezaanse kaas

Hoe maak je deze lekkere pasta klaar?

Check even of de champignons zuiver zijn, indien dit niet is borstel ze dan met een champignonborstel of een stukje keukenrol. Snijd de bruine champignons in schijfjes en scheur de oesterzwammen in hapklare stukken…niet te klein want ze krimpen nog tijdens het bakken.

Als je de pijnboompitten wenst te gebruiken zet je nu een antifkleefpannetje op het vuur zonder vetstof, doe de pijnboompitten in het pannetje en laat ze bruinen op een middelhoog vuur. Af en toe even schudden met je pan. Als ze klaar zijn bewaar je ze in een apart potje, anders blijven ze verder garen…

Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het water aan de kook.

Snipper de ui fijn. Zet een grote kleefpan op het vuur op een middelhoge stand. Doe de uisnippers in de pan samen met een flinke geut truffelolie. De champignons zullen de olie absorberen als een spons, dus voorzie voldoende maar ook niet teveel, we willen geen vettige smaak in de mond. Fruit de uisnippers glazig, pers dan de teentjes look in de pan, laat dit meebakken. Voeg dan de champignons toe en draai het vuur hoger. De champignons verliezen ook vocht en het is de bedoeling dat de champignons gebakken zijn i.p.v. gekookt. Voeg na enkele minuten ook de bladspinazie toe en laat meebakken. Even kruiden met voldoende peper en zout. Het stukje bouillonblokje mag je er ook over verdelen.

Ondertussen kookt het water, kook hierin de spaghetti beetgaar. Verse pasta heeft maar enkele minuten nodig, ik tel altijd een minuutje minder dan aangegeven op de verpakking.

Schenk nu de room in de pan met champignons. Laat even inkoken…Giet de pasta af en voeg de pasta toe aan de champignonmengeling. Even goed omroeren om alle smaken te mengen.. je gerecht is nu klaar.

Schep wat pasta op de borden, verdeel er de gebakken pijnboompitjes over en werk af met Parmezaanse kaas. Geef ook nog eens een flinke draai aan de pepermolen.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 15 minuten