Spies Surf ’n Turf & broccoli stamppot

Niet vis, niet vlees…een mengeling van de twee. Vandaag maak ik een spies van koolvishaasje, Sint Jabobsvruchten en gerookt spek! Verrassend op je bord als je het mij vraagt 🙂

Spies Surf en turf

Wat heb je nodig om dit gerecht te maken voor 4 personen?

-1,2 kg aardappelen (voor puree)
-1 verse broccoli
-zwarte peper, zout en muskaatnoot
-olijfolie

Voor de spiesen

-8 grote Sint Jacobsvruchten (liefst vers, anders ook verkrijgbaar in de diepvries)
-2 grote koolvishaasjes (kies de dikste eruit, je gaat er blokjes van snijden)
-1 groene of gele courgette
-zwarte peper
-zout
-viskruiden

Hoe maak je het gerecht klaar?

Schil de aardappelen en doe ze in een ruime kookpot met water, breng aan de kook. Verdeel ondertussen de broccoli in hapklare stukken, spoel onder stromend water en voeg ze de laatste 5 minuten van de kooktijd toe aan de aardappelen.

Ondertussen maken we de spiesen. Indien je houten prikkers gebruikt, leg ze dan even in water, zo voorkom je dat de prikkers aanbranden tijdens het bakken of grillen.

Snijd de koolvis in dikke blokken en wikkel het spek er rond. Was de courgette, snijd in schijven van +/- 1 cm dikte en leg ze even apart.
Tijd om de spiesen klaar te maken.. Prik eerst een stuk vis met spek op je prikker, dan courgette, daarna een St Jacobsvrucht en zo wissel je af. Zet een kleefpan op het vuur, doe er wat olijfolie in en bak hierin kort de spiesen. De totale baktijd is een 7-tal minuten…dit kan omdat het dikke Sint Jacobsvruchten zijn.

Ondertussen is het tijd om de aardappelen en broccoli af te gieten, werk af met de kruiden, voeg een beetje olijfolie toe, stamp alles goed onder elkaar en dan moeten we alleen nog maar opdienen 🙂

Bereidingstijd: 25 à 30 minuten

Smakelijk!

Tortellini met gehaktballetjes & spinazie #kidsproof

Lekker voor het hele gezin. Lekkere verse pasta waar niet veel werk aan is 🙂

Tortellini gehaktballetjes

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-400 gr verse tortellini (gevuld met spinazie & ricotta)
-300 gr verse spinazie
-1 bol mozzarella
-800 ml tomatenpassata
-350 gr gehakt (gemengd)
-olijfolie
-verse basilicum
-zwarte peper en zout
-paprikapoeder
-currypoeder
-1/3 groentenbouillonblokje (vetarm)
-Parmezaanse kaas
-100 ml melk
-1 teen look

Hoe maak je deze ovenschotel klaar?

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Doe het gehakt in een kom, voeg peper en zout toe en rol kleine balletjes. Zo heb je er heel veel en ze zijn meteen hapklaar. Zet een grote antikleefpan op het vuur, schenk er een beetje olijfolie in en bak hierin de gehaktballetjes bruin. Pers ook een teentje look en laat meebakken op een middelmatig vuur.

Zet nu een ruime kookpot met water op het vuur, breng aan de kook en gaar hierin de tortellini gedurende 2 minuten! Giet af in een vergiet, laat uitlekken (niet te lang, anders gaan ze kleven) en leg ze in een vuurvaste schaal. Sprenkel er een beetje olijfolie over.

Voeg na een 8-tal minuten de gewassen spinazie aan de balletjes toe, laat kort meebakken. De spinazieblaadjes zullen snel slinken. Overgiet nu met de tomatenpassata en het scheutje melk,voeg het stukje bouillonblokje, het paprikapoeder, currypoeder en verse basilicum naar smaak toe. Laat de saus een 5-tal minuten sudderen op een middelmatig vuur. Proef aan de saus of ze voldoende smaak heeft, anders voeg je nog een beetje kruiden toe.

Schep de saus over de tortellini, meng voorzichtig onder elkaar, snijd de mozzarella in dunne schijfjes, verdeel over de schotel, rasp er nog wat Parmezaanse kaas over en plaats de ovenschotel gedurende 10 minuten in de oven.

Werk af met verse basilicumblaadjes. Klaar om aan tafel te gaan 🙂

Smakelijk  🙂

Bereidingstijd: 25 minuten!

 

Croque brie met honing, appel & walnoten #lekkeranders

Een lekkere croque met dit warme weer 🙂 Ga eens voor wat anders dan de standaard kaas & hesp croque… Ik maak er vandaag met brie, honing, appel en walnoten, top combinatie 🙂 Ik geef er ook nog een zelfgemaakte honing-mosterddressing bij.

Croque brie met walnoten honing en appel

Wat heb je nodig om deze croque’s te maken voor 4 personen?

-16 sneetjes volkoren croque brood
-1 jonagoldappel
-gemengde sla
-2 handjesvol walnoten
-olijfolie
-vloeibare honing
-zwarte peper

Voor de dressing:

-3kl mayonaise light of yogonaise
-4 kl mosterd
-4 kl vloeibare honing
-4 el zachte slaolie (ik gebruik de slaolie van Becel)
-zwarte peper

Easy om de dressing te maken, doe alle ingrediënten samen, roer tot een glad geheel, klaar!

Hoe maak je deze croque’s klaar?

Verwarm je croquetoestel.

Snijd de appel en brie in dunne plakjes. Hak een handvol walnoten. Beleg een sneetje croquebrood met de plakjes appel en brie, verdeel er wat gehakte walnoten over, besprenkel met een beetje honing, een draai van de pepermolen en leg er nu een sneetje bovenop.

Bak de croques… Ondertussen was je de gemengde sla, leg op ieder bord flink wat van deze sla, verdeel er nog walnoten en schijfjes appel over, klaar om aan tafel te gaan. Geef er een honing-mosterd dressing bij.

Smakelijk en geniet van het zonovergoten weekeinde 🙂 x

 

Zomerse aardbei-kiwi taart #snelletaart #verwennerij

Fruitige verwennerij 🙂 De aardbeien zijn volop verkrijgbaar, geniet ervan!

Aardbei-kiwi taart met pudding

Wat heb je nodig om de taart te maken?

-1 kruimeldeeg (voorverpakt, verkrijgbaar in het koelvak)
-1 zakje bakkerspudding (Dr. Oetker)
-500 ml halfvolle melk
-500 à 700 gr kleine aardbeien
-1 à 2 groene kiwi’s

Hoe maak je de taart klaar?

Verwarm je oven voor op 195 graden Celsius of zoals aangegeven op de verpakking.

Haal het kruimeldeeg uit de koelkast, rol het uit en leg het in een taartschaal. Laat het papier er maar onder zitten, zo hoef je geen vetstof en bloem te gebruiken. Druk goed aan de zijkanten zodat het deeg mooi rechtop staat. Leg nu een vel bakpapier bovenop het deeg en vul met rijst of bakparels als je deze hebt.
Bak het deeg ongeveer 12 minuten met de rijst of bakparels erop. Haal de taartvorm uit de oven, verwijder de rijst of bakparels en het bovenste bakpapier. Zet de taart terug 10 minuten in de oven, daarna is het deeg al klaar. Haal de taartvorm uit de oven, haal het deeg eruit met een schuimspaander (want dat is heel warm) en laat afkoelen op een rooster.

Ondertussen kan je de pudding maken. Neem het zakje bakkerspudding, doe het in een ruime mengkom, schenk de hoeveelheid melk erbij, mix goed door tot je een glad mengsel hebt. Zet de kom voor 15 minuten in de koelkast, dat geeft je tijd om het fruit te wassen en te snijden.

Haal de pudding uit de koelkast, roer nog even flink door want nu is de massa opgesteven. Verdeel over de taartvorm, beleg met de stukjes fruit en dien op!

Heerlijke zomerse taart 🙂 Smullen maar..

Bereidingstijd: 30 min.

 

Kip Tandoori & prinsessenbonen #wereldkeuken

Eens iets anders op tafel? Probeer dan zeker mijn recept van Kip Tandoori! Lekker gezond met veel groenten 🙂 Dit is een gemakkelijk gerecht, dus laat niets je tegenhouden 😉 De saus is op basis van Griekse yochurt…

Kip tandoori

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-400 gr kipfilet
-2 rode uien
-1 rode paprika
-1 gele paprika
-1 teen look
-300 gr prinsessenbonen
-3 wortelen
-200 ml Griekse yochurt (natuur)
-1 blikje tomatenconcentraat
-250 ml kippenbouillon (gebruik hiervoor 1 kippenbouillonketeltje/ Knorr)
-olijfolie
-zwarte peper
-1 zakje tandoorikruiden (klaar voor gebruik)

Hoe maak je het gerecht klaar?

We starten met het bereiden van de marinade voor de kip. Snijd de kipfilet in hapklare stukjes en doe ze in een kom. Voeg olijfolie, tandoorikruidenmix, 4 el Griekse yochurt en peper toe. Meng alles goed onder elkaar en laat een halfuurtje marineren in de koelkast.

Spoel de prinsessenbonen onder stromend water, verwijder de uiteinden, halveer ze en kook de bonen beetgaar. Vervolgens schraap je de wortelen, snijd in schijfjes, dat oogt mooi 😉

Schil de uien en snipper ze fijn. Spoel de paprika’s en snijd in fijne blokjes.

Neem een antikleefpan, doe er wat olijfolie in en fruit hierin de stukjes ui. Pers na een 2 tal minuten stoven ook het teentje look over de uien, laat ze zacht meestoven. Nu mogen de stukjes paprika en wortel er ook bij. Laat een 3-tal minuten stoven en voeg dan de kip met de marinade toe en laat rondom bakken.

Voeg de kippenbouillon toe, laat kort aan de kook komen en voeg dan de Griekse yochurt en tomatenpuree toe. Laat je stoofpotje nu een 15-tal minuten zachtjes pruttelen tot je een dikkere saus hebt.

Schep nu de prinsessenbonen onder het stoofpotje, laat nog 5 minuten warmen, dan is het gerecht klaar!

Serveer rijst naar keuze bij dit stoofpotje of wat lekker brood.

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 35 minuten

 

Courgetti met kipsaté #glutenvrij #koolhydratenarm

Vandaag kook ik glutenvrij en daarbovenop koolhydratenarm. Een zomers gezond gerechtje waar iedereen van mag en kan smullen 🙂

Courgetti met kipsate

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-8 fijne gemarineerde kipsate’s (let erop dat er geen gluten in de marinade verwerkt zijn…Personen die een glutenvrij dieet volgen weten dit uiteraard, dit is een tip voor als je gasten ontvangt en glutenvrij zal koken)
-800 gr courgetti ( ik koop deze al gesneden & voorverpakt, deze zijn minder vochtig tijdens het bakken)
-16 gemengde olijven
-8 el pijnboompitten
-zwarte peper
-olijfolie
-1 el groene pesto
-16 mini trostomaatjes

Hoe maak je dit gemakkelijke gerecht klaar?

Zet een klein antikleefpannetje op het vuur en bruin hierin de pijnboompitten. Als ze mooi gekleurd zijn, leg ze dan apart op een bordje.

Zet ondertussen een kleefpan op het vuur met daarin olijfolie. Zet ook nog een antikleefpan op het vuur om de saté’s in te bakken. Doe ook hierin wat olijfolie.

Bak eerst de kipsaté’s… Als deze een 8-tal minuten gebakken hebben dan kan je de mini-trostomaten bakken in de kleefpan. Ik heb de kroontjes aan de tomaten gelaten, dit geeft meer smaak en het oogt ook mooi 🙂 Na 5 minuten bakken voeg je de olijven toe, even kruiden met zwarte peper…misschien dien je nog wat olijfolie toe te voegen, afhankelijk hoeveel je gebruikt hebt in het begin.
Voeg nu de courgetti en de pesto toe, kruiden met zwarte peper en roerbak alles nog enkele minuten. Sprenkel indien nodig nog wat olijfolie over het geheel.

Ondertussen zijn de kipsaté’s ook klaar en is het tijd om de borden te dresseren 🙂

Leg op ieder bord 2 kipsaté’s, bovenop de courgetti, voorzie voor iedereen wat tomaten en olijven, werk af met de pijnboompitten. Geef nog een flinke draai aan de pepermolen en tijd om op te dienen 🙂

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 15 à 20 minuten maximum!