Confituur van mango & banaan

Wat heb je nodig voor +/- 2 potjes van 400 gr:
– 4 rijpe bananen (mogen heel rijp zijn)
– sap van 2 sinaasappels
– sap van 1 citroen
– 1 rijpe mango
– confituursuiker (verhouding 300 gr suiker/ 1 kg fruit)

Hoe maak je het?
Het fruit in kleine stukjes snijden, het sap toevoegen, liefst alles in een plastic kom.
Deze fruitmengeling laat je rusten gedurende een nachtje, zo heeft de suiker de kans om goed opgenomen te worden. Op een koele & donkere plaats bewaren.
De dag van de bereiding roer je het geheel goed op. Doe het mengsel in een kookpot en breng het aan de kook. Vanaf het ogenblik dat het tot het kookpunt gebracht is, laat je het nog een 5 tal minuten doorkoken op een zacht vuurtje.
Om te testen of je confituur genoeg stolling heeft, doe je een koffielepeltje confituur op een bordje. Je trekt een streep door de confituur met je vinger. Als de confituur niet uitloopt is deze stevig genoeg. Denk er ook aan om altijd het schuim van je confituur te scheppen na het kookproces.
Nu rest er enkel nog het vullen van de potjes! Nadat je de potjes gevuld hebt tot aan de rand, draai je het dekseltje er stevig op vast. Daarna de potjes voor een 10-tal minuten op hun kopje zetten, daarna mogen ze terug gewoon staan om verder af te koelen. Opgelet! De potjes zijn heeeeel warm 😉
Smullen maar!

Tip: Ook lekker op de boterham, toast of een lekkere pannenkoek 🙂