Thaise groene curry & kip #heerlijkoosters

IMG_5765

Wanneer je zin hebt in iets helemaal anders… De Oosterse keuken! Wij zijn vooral fan van de Thaise keuken, heerlijk en licht verteerbaar 🙂 Een ideaal gerecht om te maken in het weekeinde. Als de zon maar niet naar ons wil komen, dan breng je hiermee de zon op je bord 🙂

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-3 kipfilets (1 dubbele + 1 enkele)
-2 blikken kokosmelk (ik verkies de kokosmelk van het huismerk van Carrefour)
-1 pakje broccolini  oftewel bimi ( fijne steelbroccoli)
-2 ajuinpijpjes
-1 rode paprika
-1 groene paprika
-1 zak verse soyascheuten
-1 flinke handvol verse platte peterselie
-1 klein stukje verse gember (+/- 1,5 cm)
-1 teen verse look
-1 el groene curry pasta (mag een flinke lepel zijn)
-4 gedroogde limoen kefirblaadjes/ verpakt in een zakje(verkrijgbaar bij de meeste supermarkten afdeling droge voeding/ buitenlandse producten)
-currypoeder (hoeveelheid naar smaak)
-paprikapoeder (hoeveelheid naar smaak)
-1/2 verse rode chilipeper
-4 el arachideolie
-mie noedels

Hoe maak je de curry klaar?

Was eerst alle groenten (behalve de soyascheuten, want deze zijn gebruiksklaar. Snijd in hapklare stukken, ook de broccolini. Schil de gember en snijd in fijne schijfjes. Pel ook de teen look en snipper fijn.
Snijd de chilipeper ook al in fijne diagonale reepjes, dat oogt mooi 🙂 Doe hetzelfde met de ajuinpijpjes. Bewaar de chilipeper en de ajuinpijpjes even apart, deze strooi je over het gerecht als het klaar is.

Zet een kookpot met water op het vuur en laat aan de kook komen. Snijd de kipfilets in diagonale stukken, niet te klein snijden want anders wordt het misschien wat droog.
Leg de stukken kip in het water en laat een 10-tal minuten koken.

Schenk de arachideolie in de pan, leg de broccolini en de paprikastukken erin en bak op een middelhoog vuur. Voeg nu ook de schijfjes gember en look toe en laat meebakken. Kruiden met paprika-en currypoeder. Bak de groenten een 5-tal minuten.

Als je er mie noedels,bij serveert, is het nu tijd om een pannetje met water op het vuur te zetten en aan de kook te laten komen.

Voeg nu de currypasta toe, laat even kort meebakken en blus het geheel met de kokosmelk. Leg nu ook de stukken kipfilet en de limoen kefirblaadjes erbij en laat 10 minuten garen.

Ondertussen is het water aan het koken. Zet het vuur af en leg de mie noedels in de kookpot. Laat de mie gedurende 4 minuten rusten, roer daarna los. Giet af in een vergiet.

Tijd om de soyascheuten toe te voegen. Als je dit eerder doet worden ze plat, er mag zeker nog een beet aan zijn. Roer alles goed om, laat de pan nog enkele minuten op het vuur staan zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.

Spoel ondertussen de peterselie, snijd deze fijn en strooi over het gerecht. Doe dit ook met de ajuinpijpjes en chilipeper.

Tijd om te serveren! Schep de curry in een diep bord, geef er wat mie noedels bij en klaar om te smullen 🙂 Wil je het helemaal op z’n Oosters doen? Geef er dan stokjes bij om te eten 🙂

Smakelijk!

Bereidingstijd: voorbereiding: 15 minuten, bereidingstijd: 20 minuten.

 

 

Italiaanse quiche #lekkerzuiders

Lang geleden…een lekkere quiche 🙂 Dit doet al een beetje denken aan het voorjaar met z’n typische quiches. Ik maak vandaag een Italiaanse versie met gedroogde pikante “salame”, lekkere opgelegde olijven, rode groenten en een chili pepertje voor wat extra pit 😉 Zo gemakkelijk om te maken en weinig werk!
Indien je 1 quiche maakt voor 4 personen, geef er dan nog een frisse salade bij, dat past perfect.

Italiaanse quiche

Wat heb je nodig om 1 quiche te maken?

-15 dunne schijfjes gedroogde pikante Italiaanse salame (verkrijgbaar bij Raineri Italiaanse specialiteitenwinkel in Genk) Limburg
-1 bladerdeeg
-1 ajuinpijpje
-5 eieren
-1 flinke geut room
-6 mini trostomaatjes
-enkele opgelegde groene en zwarte olijven (verkrijgbaar bij Raineri)
-1 rode paprika
-1/2 rode chili peper
-gedroogde basilicumkruiden
-enkele blaadjes verse basilicum
-zwarte peper van de molen
-Parmezaanse kaas (vers te raspen)
-enkele takjes verse oregano
-1 teentje verse look

Hoe maak je de quiche klaar?

Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.

Was de groenten, halveer de tomaatjes, snijd de paprika in fijne reepjes en snipper het ajuinpijpje fijn.

Breek de eieren in een kom, schenk er een flinke geut room bij, kruiden met zwarte peper en pers het teentje look er nog over.

Rol het bladerdeeg uit en leg het in een quiche of taartvorm. Prik enkele gaatjes in het deeg en beleg met de olijven, tomatenpartjes en paprikastukjes. Als laatste leg je de schijfjes fijn gesneden salame over het geheel.
Schenk het eiermengsel over de quiche en werk af met verse oregano en Parmezaanse kaas.

Plaats de quiche in de oven gedurende 30 minuten.

Smakelijk!
Indien je de quiche voorziet voor 4 personen geef er dan nog een frisse eenvoudige salade bij.

Bereidingstijd: 35 minuten

Vijgen met geitenkaas & balsamico

Een snel & lekker hapje, klaar in enkele minuten 🙂 Wanneer we gasten ontvangen geef ik bij het aperitief ook graag enkele hapjes. Hapjes die leuk ogen en snel klaar zijn.
Verse vijgen kan je wel het hele jaar door verkrijgen, maar in de winter zijn ze van topkwaliteit. Als je kan kiezen, ga dan voor de meer paars gekleurde exemplaren, deze zijn voller van smaak en het geeft een mooi contrast met het wit van de geitenkaas.

Verse Vijg

Wat heb je nodig om dit hapje te maken voor 6 personen?

-1 mooie verse stevige vijg
-6 houten prikkers
-1 rolletje zachte geitenkaas
-3 dunne schijfjes ciabatta
-balsamico siroop (geen azijn)
-zwarte peper van de molen

Hoe maak je deze hapjes?

Snijd 3 dunne schijfjes ciabatta en halveer ze diagonaal.
Leg op ieder schijfje brood een plakje geitenkaas. Spoel de vijg en dep droog met een stukje keukenrol. Halveer de vijg en snijd daarna iedere helft in 3 gelijke stukken. Leg een stukje vijg op de geitenkaas, steek een prikker door het geheel, werk af met enkele druppels balsamicosiroop en geef een draai van de pepermolen over het geheel.

Voilà, je hapje is klaar!

Bereidingstijd: 5 minuten

Orzo bowl met kip, paprika & feta #Grieksekeuken

Heerlijk comfortfood, ideaal om te maken in het weekeinde 🙂 Dit receptje is een combinatie van Orzo (tussen rijst en pasta) zachte tomatensaus, kip, feta en verse kruiden zoals munt en koriander. Een echte aanrader!

Orzo

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr kipfilet
-2 gele paprika’s
-2 rode paprika’s
-400 gr Orzo
-2 flinke schijven fetakaas
-2 laurierblaadjes
-1 bouillonblokje kip type Knorr vetarm
-1 1/2 blik gepelde tomaten in blokjes
-water
-kipkruiden
-gedroogde oregano kruiden
-zwarte peper van de molen
-olijfolie
-verse muntblaadjes
-verse koriander

Hoe maak je het gerecht klaar?

Zet een ruime stoofpot op een middelmatig vuur. Schenk er wat olijfolie in.
Voeg de Orzo toe, roer om zodat de Orzo de glans van de olijfolie krijgt en laat glazig worden gedurende een 2-tal minuten.
Voeg nu de gepelde tomatenblokjes toe aan de Orzo en laat op een zacht vuurtje garen. De totale bereidingstijd van de orzo varieert tussen 20 en 25 minuten, afhankelijk van het merk dat je gekozen hebt. Tijd om de gedroogde kruiden toe te voegen: bouillonblokje, peper, de laurierblaadjes en oregano..Regelmatig roeren in je pan.

Was de paprika’s en snijd in hapklare stukken, niet te klein, dat oogt mooi 😉

Ondertussen mag je al wat water toevoegen aan je Orzo, je zal zien dat je dat misschien wat vaker moet doen, het geheel moet zeker vocht genoeg hebben om te kunnen garen en we willen zeker voldoende saus in het gerecht.

Zet nu een antikleefpannetje op het vuur en verhit hierin een beetje olijfolie. Snijd ondertussen de kipfilet in hapklare stukken. Bak de blokjes tot ze een mooi lichtbruin kleurtje hebben en kruiden met kipkruiden, een beetje zwarte peper en zout. Voeg nu ook de stukken paprika toe en bak ze mee tot ze beetgaar zijn. Leg een deksel op de pan om het geheel warm te houden.

Proef of de Orzo gaar is en voldoende kruiding heeft, dit gerechtje mag voldoende gedroogde oregano hebben… voeg dan de blokjes gebakken kipfilet en paprika toe, meng alles goed onder elkaar en je bent klaar om op te dienen 🙂

Schep het gerecht in diepe borden, werk af met verkruimelde fetakaas en takjes verse koriander en muntblaadjes.

Laat het vooral smaken!

Bereidingstijd: 30 minuten incl. voorbereiding

 

 

 

De 5 meest populaire gerechtjes 2019!

Dankjewel aan iedereen om het afgelopen jaar zo vaak mijn blog te bezoeken 🙂 Hopelijk hebben jullie genoten van het bereiden van mijn receptjes en hebben jullie een glimlach kunnen toveren op het gezicht van jullie tafelgasten 🙂
Ik heb een top 5 gemaakt van de receptjes die jullie het meest bezocht hebben via de blog of geliket via Facebook.

-Nr 1: Kip in Italiaanse tomatensaus & mozzarella uit de oven met verse kruiden

-Nr 2: Scampi met curry, granny smith & rijst

-Nr 3: Mac & Cheese met spruitjes en look

-Nr 4: Mosselen op mediteraanse wijze & lookbrood

-Nr 5: Bananentiramisu met Dulce de leche

 

 

Exotische fruitsla, ananaschips, zachte room & pistache #dessertomtedelen

Krijg je bij oudjaar of nieuwjaarsdag volk over de vloer. Laat je dan verleiden door dit lichte dessert. Eén bord op tafel, bordjes en lepels erbij, iedereen kan scheppen 😉 Het smaakt niet alleen lekker & fris, het oogt ook heel erg mooi 🙂 Werk voor dit dessert uitsluitend met verse vruchten.

Exotische fruitsla met ananaschips en pistache

Wat heb je nodig om dit bord te maken voor 8 personen?

-1 rijpe papaya
-1 rijpe mango
-1 gele kiwi
-1 groene kiwi
-1 verse ananas
-1 bakje granaatappel pitjes
-1 bakje frambozen
-200 ml volle room
-1 kl vloeibare honing (uiteraard van bij je plaatselijke imker)

Voor de afwerking
-verse muntblaadjes
-1/2 citroen
-1 handjevol pistachenootjes
-1/2 reep pure chocolade

Schil de mango, papaya en kiwi’s, ontdoe de papaya van de zaadlijsten en snijd het fruit in kleine blokjes. Verwijder de schil van de ananas, snijd 5 flinterdunne schijven van de ananas, leg ze op een bakpapier op een ovenplaat en plaats deze schijven gedurende 2 uren op 100 graden Celsius in de oven. Dit worden de chips die je als afwerking zal gebruiken. De rest van de ananas snijd je ook in kleine stukjes. Sprenkel het sap van de halve citroen over de fruitblokjes, meng alles goed onder elkaar. Spoel de frambozen en bewaar ze even apart.

Schenk de room in een kom, klop deze stijf met een handmixer en meng er achteraf een koffielepeltje vloeibare honing door. Zo maak je de room op een natuurlijke wijze een beetje zoet. Snijd de pistachenoten in kleine stukjes.

We zijn al klaar met alle voorbereiding, tijd om het bord te vullen. De grootte van het bord is afhankelijk van het aantal gasten uiteraard.

Schep het fruit op het bord, het mag goed vol liggen. Schep de room over het dessert, werf af met de granaatappel pitjes en enkele frambozen, verkruimel de stukjes pistachenootjes over het geheel, breek de ananaschips in grote stukken en steek deze op de room. Versier nog met verse muntblaadjes en schaaf er tenslotte nog wat pure chocolade over.

Voor diegene die houden van een koekjescrunch kunnen de ananaschips vervangen door de heerlijke kletskoppen van Jules Destrooper 😉

Ik wed ervoor dat je hiermee zal scoren!

Smakelijk!

Bereidingstijd: 15 à 20 minuten

Exotische fruitsla, ananaschips, zachte room & pistache: De boodschappenlijst

Wat heb je nodig om dit bord te maken voor 6 à 8 personen?

-1 rijpe papaya
-1 rijpe mango
-1 gele kiwi
-1 groene kiwi
-1 verse ananas
-1 bakje granaatappel pitjes
-1 bakje frambozen
-200 ml volle room
-1 kl vloeibare honing (uiteraard van bij je plaatselijke imker)

Voor de afwerking
-verse muntblaadjes
-1/2 citroen
-1 handjevol pistachenootjes
-1/2 reep pure chocolade
-Kletskoppen van Jules Destrooper voor diegene die houden van crunchy koekjes i.p.v. zelfgemaakte ananaschips

Zoete aardappel-paprikasoep #fluweelzacht

Zin in lekkere eenvoudige kost na de kerstdagen? Ik maak vandaag een lekkere soep, die je voor de maaltijd kan eten of met stuk brood erbij perfect kan dienen als lunch:-) Een fluweelzachte soep waarvan je de meeste ingrediënten in huis hebt 🙂

Zoete aardappel-paprikasoep

Wat heb je nodig om de soep te maken voor 4 personen?

-3 grote zoete aardappelen
-1 1/2 rode paprika
-3 grote wortelen
-2 à 2 1/2 kip bouillonblokjes (type knorr vetarm)
-200 ml tomatenpassata
-3 laurierblaadjes
-zwarte peper van de molen
-een flinke snuf zacht currypoeder
-beetje halfvolle melk om de soep “romiger” te maken

Hoe maak je deze soep klaar?

Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes. Was de wortelen, indien het jonge wortelen zijn dien je zelfs niet te schillen, anders uiteraard wel. Halveer de wortelen over de lengte en snijd in blokjes. Deze groenten mogen al in de kookpot.
Voeg de tomatenpassata, de laurierblaadjes toe en zet de groenten onder water, tot zo’n 3 cm boven de groenten. Als je de soep achteraf gaat mixen zal je zien of je nog water moet toevoegen. Breng het geheel aan de kook en laat gedurende 15 minuten koken op een middelhoog vuur.

Verwarm ondertussen je grill voor. Was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en snijd in 4 delen. Leg ze met de schilkant naar boven op een bakpapier dat je op een ovenplaat gelegd hebt. Als je geen bakpapier hebt leg je de paprika’s gewoon in een ovenschaal, dat werkt prima. De schil van de paprika moet wel wat zwart geblakerd zijn, in mijn oven duurde dat +/- 10 minuten. Tip: Kijk regelmatig.
Haal ze uit de oven, bewaar ze even in een plastiek diepvrieszakje, dan komen de schilletjes gemakkelijk los.

Snijd de paprika’s in grote stukken en voeg toe aan de soep. Als de kooktijd voorbij is haal je de laurierblaadjes eruit om de soep glad te mixen. Voeg na het mixen wat melk toe, dat maakt de soep een beetje romiger. Als de soep te dik is voeg dan wat water toe tot het voor jou de perfecte dikte is. Doe als laatste wat zwarte peper en currypoeder bij de soep, meng goed om en je soep is klaar.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 5 min schil & snijwerk, kooktijd 15 minuten