Kruidige pompoen-wortelsoep #volop herfst

Het is weer tijd voor allerhande gerechten met pompoen:-) Op een druilerige zondag zoals vandaag maak ik het graag gezellig, ook aan tafel. Niets is zo hartverwarmend als een lekkere tas soep, geef er een lekker stuk brood bij en je kikkert weer helemaal op ๐Ÿ™‚

Pompoensoep kruidig

Wat heb je nodig om deze soep te maken voor 4 personen?

-1 kleine pompoen naar keuze
-4 wortelen
-1 dikke ui
-2 laurierblaadjes
-2 kippenbouillonblokjes (vetarm)
-snufje currypoeder
-snufje zacht paprikapoeder
-water (tot de groenten net onder water staan)
-zwarte peper van de molen

Optioneel: enkele druppels lichte room ter afwerking en een takje peterselie

Hoe maak je de soep klaar?

Was de pompoen heel erg goed, zodat er geen zandrestjes meer aan zitten.. we gaan de schil van de pompoen ook gebruiken. Lijkt dit je vreemd? Het is een natuurlijk bindmiddel dat je soep wat dikker maakt zonder er aardappelen of zo aan toe te voegen. Bovendien scheelt dit heel wat werk ๐Ÿ˜‰

Snijd de pompoen in hapklare stukken, doe hetzelfde met de wortelen als je ze geschild hebt. Snipper de ui en snijd grof. Zo je voorbereiding is al klaar ๐Ÿ™‚

Doe alle groenten in een kookpot, voeg het water, laurierblaadjes en kruiden (behalve de peper) toe en laat aan de kook komen. Daarna laat je de soep nog een 15 tot 20 minuten koken op een zacht vuurtje.

Als de soep gaar is mix je ze even met een staafmixer tot ze mooi glad is. Als de soep te dik is, voeg je een beetje water toe. Werk af met wat zwarte peper eventueel enkele druppeltjes lichte room en een beetje peterselie. Klaar!

Geef er wat lekker brood bij en je hebt een lekker lunchgerecht.

Smakelijk ๐Ÿ™‚

 

 

 

 

Thaise kip Siam#Oosterskoken #etenmetstokjes

Ben je op zoek naar een lekker gezond gerechtje? Dan is deze Thaise kip siam zeker iets voor jou ๐Ÿ™‚ Een bord boordevol heerlijke smaken! Er zitten enkele oosterse smaakmakers in, haal ze zeker in huis, ze zijn een absolute must om de juiste smaak te creรซren en heel lang houdbaar in de koelkast. Om het gerechtje helemaal leuk te serveren geef je er oosterse eetstokjes bij, oefening baart kunst ๐Ÿ˜‰

Kip Siam

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr kipfilet
-5 flinke broccoli roosjes
-3 zakjes thai rijst
-1 lente ui
-1 witte ui
-1 teen look
-1 rode puntpaprika
-1 handvol rauwe/ongezouten cashewnoten
-3 flinke el magere yochurt natuur
-1 el ketjap manis
-2 el zachte olijfolie
-2 el oestersaus
-1 el soyasaus
-100 ml lauw water
-1/2 el maizena
-1 stukje verse gember

Hoe maak je het gerechtje klaar?

Start met de kipfilet in blokjes te snijden. Doe ze in een schaal, voeg de yochurt, ketjap en olijfolie toe en meng alles goed onder elkaar.

Snipper de ui fijn, was de paprika en snijd ik kleine stukjes. Spoel de broccoli en snijd in kleine stukjes. Pel de teen look en bewaar even apart.

Zet een kookpot gevuld met water op een hoog vuur en breng het aan de kook. Leg de zakjes rijst erin, een kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Neem een grote pan of wokpan, schenk er wat olijfolie in en stoof de uisnippers glazig op een middelhoog vuur.ย  Verdeel de stukjes gemarineerde kip in de pan en bak ze mooi bruin. Voeg de broccoli en paprikastukjes toe en laat enkele minuten stoven. Pers de teen look over het geheel en laat meebakken. Schil het stukje gember en snijd in fijne stukjes, verdeel dit ook over de kip-groenten mengeling.

Schenk de oestersaus en soyasaus over de kip-groenten mengeling, roer goed onder elkaar zodat de smaken zich goed kunnen verspreiden.
Meng het maiszetmeel met het water en verdeel over de pan. Goed omroeren en laat de saus even indikken.

Spoel de lenteui en snijd in diagonale smalle reepjes, dat ziet er leuk uit ๐Ÿ™‚
Hak de cashewnoten in stukjes met een koksmes en bewaar even apart.

Ondertussen is de rijst ook klaar. Giet af en laat uitlekken.

Het is al tijd om de bordjes klaar te maken. Schep op ieder bord enkele eetlepels rijs, schep de kip siam erover en werk de bordjes af met gehakte cashewnoten en lenteui.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 25 minuten

 

Mosselen op Mediteraanse wijze & gegrild lookbrood

Mosselen! Wist je dat mosselen rijk zijn aan mineralen, fosfor, ijzer en vitaminen?
Een topper als je vetarm wil eten ๐Ÿ™‚ Zonder pasta, frietjes of andere bijgerechten natuurlijk ๐Ÿ˜‰ Ik maak ze vandaag op Mediteraanse wijze en geef er enkele plakjes gegrild lookbrood bij.

Mosselen met lookbrood

Wat heb je nodig om mosselen te maken voor 1 persoon?

-1,2 kg jumbo mosselen
-1 zakje mosselgroenten (verkrijgbaar in iedere supermarkt)
-100 ml lichte room (7% vetgehalte) voor een volle roomsmaak neem je uiteraard volle room
-1 teen verse look
-150 ml droge witte wijn
-2 tomaten
-mosselkruiden naar smaak
-paprikapoeder naar smaak
-cayennepeper naar smaak… als je het graag pittig hebt
-zwarte peper van de molen

Voor de lookbroodjes, voor meerdere personen:

-1 artisanaal stokbrood, ciabatta of ander brood dat je graag hebt..
-1 teentje verse look
-olijfolie spray

Hoe maak je dit gerecht klaar?

Verwarm de grill alvast voor. Snijd het brood in diagonale dikke plakken van +/- 2 cm en leg ze even apart.

Tegenwoordig zijn de mosselen al heel proper als je ze koopt, dus dat “zuiver krabben” is vaak niet meer echt nodig, tenzij hier en daar een mossel. Ik vul de gootsteen, doe alle mosselen er in, ik hussel ze goed door het water, laat het water weglopen en doe dit alles nog een keer. Dit is echt voldoende, ik heb nog nooit zanderige mosselen gegeten ๐Ÿ˜‰

Snijd het teentje look in fijne plakjes. Spoel de tomaten en snijd in grote stukken. Spoel de peterselie en verdeel in fijne takjes.

Het is al tijd om de kookpotten te vullen. Ik start altijd met mosselen, daarna mosselgroenten, plakjes look en tomaten, zo wissel ik af. Vergeet de peterselie niet ๐Ÿ˜‰ Tussen de lagen door zeker goed kruiden met alle kruiden die ik hoger vernoemd heb.

Als de kookpot gevuld is dan schenk je er de witte wijn en room over…Klaar om op het vuur te zetten.

Ondertussen is de grill voorverwarmd. Besprenkel de plakken brood met de olijfolie spray, wrijf ze daarna goed in met een gehalveerd teentje look. Leg ze op een grillrooster en laat ze enkele minuten grillen. Ze mogen goed gekleurd zijn. Haal ze uit de grill en laat ze even afkoelen in een broodmandje.

Af en toe doe je het deksel op de mosselpot volledig dicht, even schudden, daarna kunnen ze weer verder garen. De mosselen zijn klaar als ze open zijn, dat zal in totaal zo’n 10-tal minuten zijn.

Tijd om aan tafel te gaan ๐Ÿ™‚ Serveer de mosselen in de kookpot indien je werkt met een individuele portie, als je een grote kookpot gemaakt hebt voor meerder personen zet je die gerust op tafel, zet het broodmandje erbij en laat het vooral smaken!

Tip: Voorzie genoeg citroendoekjes en servieten of als je het een beetje fancy wil dan kan je voor iedereen een klein kommetje warm water voorzien met daarin verse schijfjes citroen.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 20 minuten

 

 

 

Extravagante frambozenmilkshake! #smullenenslurpen

Deze heb ik gemaakt voor alle milshake-fans & snoepers! Lekker fris als tussendoortje, af en toe erover gaan is toegestaan ๐Ÿ˜‰

Frambozenmilkshake

Wat heb je nodig om deze milkshake te maken voor 2 personen?

-2 donuts met discodip
-4 dikke bollen vanille ijs
-250 gr verse frambozen
-250 ร  300 ml halfvolle melk
-leuke rietjes
-discodip
-2 reepjes witte chocolade Cote D’Or
-8 kleurrijke ufo’s
-enkele frambozen om af te werken

Hoe maak je deze milkshake klaar in no-time?

Breek de chocolade in stukjes, leg in een kommetje en voeg een heel klein beetje melk toe. Plaats het kommetje in de microgolfoven gedurende 1 minuut op 600 W. Dan is de chocolade gesmolten. Roer goed onder elkaar.
Ik heb gekozen voor confituurpotten om de milkshake in te doen. Zet de confituurpotten ondersteboven in de gesmolten chocolade tot je een randje hebt. Giet ondertussen wat discodip op een bordje, rol de randen van de confituurpotten door de discodip. Voilร  je hebt al een hele leuke versiering.
Prik de ufo’s op een prikker.

Doe het vanille ijs, de melk en de frambozen in een blender. Mix het geheel tot alles glad is, dat gaat heel snel. Schenk de potten/ glazen vol, leg er een donut op en werk af met een prikker met ufo’s. Als laatste versiering leg je er nog enkele frambozen bij.

Zo klaar! En nu maar smullen ๐Ÿ™‚ Wedden dat je kids hier heel blij mee gaan zijn?

 

Beef burger met bacon & egg!

Deze hap behoeft niet veel woorden… Smullen! Wel daarna een flinke work-out plannen ๐Ÿ™‚

Beef burger met bacon and egg

Wat heb je nodig om deze burgers te maken voor 4 personen?

-4 rundshamburgers
-ijsbergsla
-4 eieren
-4 plakjes cheddarkaas
-bakboter
-4 hamburgerbroodjes naar keuze
-Jalapeno pepersย  (verkrijgbaar in bokaal)
-8 lapjes gerookt spek (niet te dun gesneden)
-rode ui ringen
-preischeuten naar believen
-zwarte peper en zout
-saus naar keuze (ik verkies Smokey BBQ Whisky/ reckless Duke saus) deze is van Remia, verkrijgbaar bij AH.

Hoe maak je de burgers klaar?

Zet een antikleefpan op het vuur, laat de boter op een hoog vuur smelten.

De hamburgers dien je nog even te kruiden met wat peper en zout en bak ze mooi bruin.

Snijd ondertussen de ijsbergsla, goed spoelen en bewaar even apart. Snijd de ui ook in ringen. Ik kies voor rode ui, deze is zoeter van smaak en het oogt ook mooi ๐Ÿ˜‰ Als je gewassen preischeuten koopt, dien je deze al niet meer te wassen ๐Ÿ™‚

Verwarm je oven even voor op 160 graden Celsius.

Bak het spek in een antikleefpan tot het krokant is, voeg zeker geen boter toe, het spek is vet genoeg op zich.

Leg de broodjes gedurende een 2-tal minuten in de oven, zo worden ze een beetje krokant.

Als het spek gebakken is, laat het dan even “uitlekken” op enkele vellen keukenrol. Spoel de pan even af, doe er een beetje boter in en laat smelten op een middelhoog vuur. Als je een foodring hebt plaats deze dan in de pan, breek er een ei in en laat het spiegelei zachtjes garen.
Ondertussen zijn de hamburgers ook gebakken en is het tijd om onze broodje te beleggen. Start met een beetje saus op de bodem van je broodje, daarop de sla, dan 1 lapje spek, daarna een burger, de cheddarkaas, saus, de uiringen, opnieuw een lapje spek en werk dan af met de jalapeno pepers en preischeuten.

Klaar om te smullen? Zijt maar zeker ๐Ÿ˜‰

Smakelijk!