Geitenkaas-speksalade met gegrild rozijnenbrood #maaltijdsalade

Lekker met dit weertje šŸ™‚ Een lekkere salade die je een voldaan gevoel geeft… een aanrader wanneer je eeuwig hongerige pubers in huis hebt en hun toch volop groenten wil laten eten šŸ˜‰
Deze salade is klaar in 25 minuten, ja je dient een beetje voorbereiding te doen en een heel klein beetje te koken.

Wat heb je nodig om deze salade te maken voor 4 personen?

-4 sneetje rozijnenbrood
-2 zakken gemengde salade
-notenmengeling
-3 rolletjes zachte geitenkaas met korst
-350 gr gerookte spekblokjes
-12 fijne sneetjes gerookt spek
-pijnboompitten
-1 jonagoldappel
-2 tomaten
-1/3 komkommer
-1 stronk witlof
-1/4 citroen
-2 ajuinpijpjes
-1 bakje frambozen
-zwarte peper
-zonnebloemolie om de geitenkaasjes in te bakken
-dressing naar keuze (ik heb gekozen voor honing-mosterddressing Vandemoortele) verkrijgbaar in iedere supermarkt

Hoe maak je deze salade klaar?

Even starten met de voorbereidingen, rooster de pijnboomitten in een antikleefpannetje en bewaar apart. Daarna alle groenten wassen en snijden. De tomaten in partjes, de komkommers in schijfjes, het witlof en ajuinpijpjes in ringen en de appel in fijne partjes. Sprenkel een beetje citroen over de appelpartjes om verkleuring tegen te gaan.

Snijd de geitenkaas buches in dikke plakken zodat iedereen 4 plakjes heeft.
Wikkel rond 8 schijven geitenkaas een plakje gerookt spek. De andere 8 plakjes laat je in hun eigen jasje šŸ˜‰ korst.

Halveer ondertussen de overgebleven 2 lappen spek en bak ze krokant. Bewaar even apart. In dezelfde pan bak je de spekblokjes. Let op, zeker niet te hard bakken, zo heb je tenminste nog iets te knabbelen..
Bak de geitenkaasjes, te starten met diegene die een spekjasje dragen, daarna da anderen. Dit heeft slechts een 5-tal minuten nodig.

Grill/rooster de sneetjes rozijnenbrood in de broodrooster, dit op een zachte stand. Snijd ieder sneetje diagonaal zoals een sandwich.

Tijd om de saladeborden klaar te maken. Verdeel de sla, groenten en fruit over het bord. Let wel dat je een beetje in volume werkt, het oog wil ook wat.
Verdeel daarover de spekblokjes, daarboven de de geitenkaasjes verdelen, werk af met noten, pijnboompitten, krokant gebakken speklapjes en gesnipperde ajuinpijpjes. Leg op ieder bord 2 sandwiches rozijnenbrood.
Geef tot slot een flinke draai aan je pepermolen en je bent klaar om te gaan genieten.

Ik heb er nog stokbrood bij gegeven omdat 2 sandwichsneetjes rozijnenbrood niet voldoende zijn voor de hongerige pubers :-))
Zet een kommetje dressing naar keuze op tafel.

Smakelijk!

Voorbereiding en afwerking: 15 minuten
Baktijd: 5 minuten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s