Zuiderse veggie filoplaattaart

Zin in eens wat anders dan onze traditionele aardappel met groenten? Heerlijk als veggie-lunch op zich of als bijgerecht met een stukje vlees. Weinig ingrediënten en je oven doet het meeste werk!

Wat heb je nodig om een plaattaart te maken voor 4 personen als bijgerecht?

-1 pak filodeeg (rechthoek)
-250 gr verse bladspinazie
-1 handjevol pijnboompitten
-1/2 rode ui
-1 ajuinpijpje
-5 flinke el Griekse yochurt
-zwarte peper & zout
-gedroogde oregano (hoeveelheid naar smaak)
-15-tal zwarte ontpitte olijven
-zonnebloemolie

Hoe maak je de plaattaart klaar?

Verwarm je oven voor op 160 graden Celsius.

Leg een groot stuk bakpapier op een ovenplaat en leg er een vel filodeeg op. Bestrijk met een beetje zonnebloemolie. Leg een volgend vel deeg erop, bestrijk opnieuw met een beetje olie, herhaal dit tot je het laatste vel deeg gelegd hebt. Zo zal het deeg lekker crispy worden. Plaats het deeg gedurende 5 minuten in de oven.

Zet een grote tefalpan op een hoog vuur, schenk er een beetje olie in en stoof gedurende een 5-tal minuten de gewassen & gedroogde spinazie. Kruiden met peper en zout. Giet af in een vergiet, zo kan het overtollige vocht gemakkelijk weg.

Spoel de tefalpan even en gebruik deze opnieuw om de pijnboompitten in te bakken. Geen vetstof toevoegen, de pitjes bevatten genoeg vetstof.

Snijd de olijven en het ajuinpijpje in fijne stukjes en bewaar even apart. Snijd fijne maantjes of ringen van de ui.

Haal het deeg uit de oven, bestrijk met de yochurt, even kruiden met peper, zout en oregano.
Duw met een lepel het laatste overtollige vocht uit de spinazie, verdeel over de yochurt, strooi het ajuinpijpje, olijven en uiringen erover en de plaattaart is klaar om voor 15 minuten in de oven te gaan.

Als je de plaattaart uit de oven gehaald hebt, strooi dan de pijnboompitjes er nog over.

Klaar!

Geniet ervan als lunch of serveer als bijgerecht met een stukje vlees.

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 25 à 30 minuten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s