Fris citroen-mascarpone dessertje met cantucinnicrunch #hellosunshine

Het zijn momenteel wel bizarre tijden, maar laat ons toch maar genieten van lente. Het is mooi weer, de zon schijnt dus ik kies voor een fijn dessert! Ik had jullie al de ingrediënten gegeven in de vorige post maar ik som ze nog even op. Op het lijstje stond ook slagroom, maar ik kon er geen vinden in de winkel, dus heb ik maar voor yoghurt gekozen, heerlijk fris en fijn voor de lijn. Ah ja en nog even meegeven…..dit dessert maken duurt net geen 15 minuten!!!!

Citroen-mascarponemousse & cantucinnicrunch

Wat heb je nodig om het dessert te maken voor 4 personen?

-2 blaadjes gelatine
-3 citroenen (1 voor de afwerking)
-75 tot 100 gr suiker, afhankelijk hoe zoet je het wil
-250 gr mascarpone
-50 ml slagroom of 50 ml yoghurt
-3 cantucinni koekjes (crunch om af te werken)
-enkele blaadjes verse munt (om af te werken)

Hoe maak je dit dessertje klaar?

Leg de blaadjes gelatine gedurende een 5-tal minuten in een kom met koud water.

Spoel de citroenen onder stromend water en droog ze met een keukenhanddoek. Zet een steelpannetje op het vuur, rasp hierin de schil van 1 citroen. Pers het sap van de 2 citroenen erbij. Voeg de fijne suiker toe en zet het vuur middelhoog. Wel heel regelmatig roeren tot je bijna aan het kookpunt bent. Zet dan het vuur af.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg toe aan het citroen-suiker mengsel. Roer met een garde tot de gelatine opgenomen is. Laat enkele minuutjes afkoelen.

Ondertussen schep je de mascarpone en yoghurt/ slagroom in een ruime kom. Mix tot je een dikke crème hebt. Nu schenk je voorzichtig het citroen-mengsel erbij, wel blijven mixen. Je zal merken dat het mengsel niet meer zo stevig is…. Komt goed, het moet nog opstijven in de koelkast.

Zo dat was het al. Verdeel het mengsel over 4 glaasjes, en zet ze 2 uren in de koelkast.

Ondertussen hak je de cantucinnikoekjes tot een crumble, snijd je nog 2 schijfjes citroen en pluk je wat munt van je plantje en leg je dit allemaal klaar om af te werken. Versier de glaasjes net voor het opdienen.

Smakelijk & geniet van de zon 🙂

Bereidingstijd: 15 minuten!

 

 

Eén gedachte over “Fris citroen-mascarpone dessertje met cantucinnicrunch #hellosunshine”

Laat een reactie achter op Yolanda Steegmans Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s