Thaise groene curry & kip #heerlijkoosters

IMG_5765

Wanneer je zin hebt in iets helemaal anders… De Oosterse keuken! Wij zijn vooral fan van de Thaise keuken, heerlijk en licht verteerbaar 🙂 Een ideaal gerecht om te maken in het weekeinde. Als de zon maar niet naar ons wil komen, dan breng je hiermee de zon op je bord 🙂

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-3 kipfilets (1 dubbele + 1 enkele)
-2 blikken kokosmelk (ik verkies de kokosmelk van het huismerk van Carrefour)
-1 pakje broccolini  oftewel bimi ( fijne steelbroccoli)
-2 ajuinpijpjes
-1 rode paprika
-1 groene paprika
-1 zak verse soyascheuten
-1 flinke handvol verse platte peterselie
-1 klein stukje verse gember (+/- 1,5 cm)
-1 teen verse look
-1 el groene curry pasta (mag een flinke lepel zijn)
-4 gedroogde limoen kefirblaadjes/ verpakt in een zakje(verkrijgbaar bij de meeste supermarkten afdeling droge voeding/ buitenlandse producten)
-currypoeder (hoeveelheid naar smaak)
-paprikapoeder (hoeveelheid naar smaak)
-1/2 verse rode chilipeper
-4 el arachideolie
-mie noedels

Hoe maak je de curry klaar?

Was eerst alle groenten (behalve de soyascheuten, want deze zijn gebruiksklaar. Snijd in hapklare stukken, ook de broccolini. Schil de gember en snijd in fijne schijfjes. Pel ook de teen look en snipper fijn.
Snijd de chilipeper ook al in fijne diagonale reepjes, dat oogt mooi 🙂 Doe hetzelfde met de ajuinpijpjes. Bewaar de chilipeper en de ajuinpijpjes even apart, deze strooi je over het gerecht als het klaar is.

Zet een kookpot met water op het vuur en laat aan de kook komen. Snijd de kipfilets in diagonale stukken, niet te klein snijden want anders wordt het misschien wat droog.
Leg de stukken kip in het water en laat een 10-tal minuten koken.

Schenk de arachideolie in de pan, leg de broccolini en de paprikastukken erin en bak op een middelhoog vuur. Voeg nu ook de schijfjes gember en look toe en laat meebakken. Kruiden met paprika-en currypoeder. Bak de groenten een 5-tal minuten.

Als je er mie noedels,bij serveert, is het nu tijd om een pannetje met water op het vuur te zetten en aan de kook te laten komen.

Voeg nu de currypasta toe, laat even kort meebakken en blus het geheel met de kokosmelk. Leg nu ook de stukken kipfilet en de limoen kefirblaadjes erbij en laat 10 minuten garen.

Ondertussen is het water aan het koken. Zet het vuur af en leg de mie noedels in de kookpot. Laat de mie gedurende 4 minuten rusten, roer daarna los. Giet af in een vergiet.

Tijd om de soyascheuten toe te voegen. Als je dit eerder doet worden ze plat, er mag zeker nog een beet aan zijn. Roer alles goed om, laat de pan nog enkele minuten op het vuur staan zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.

Spoel ondertussen de peterselie, snijd deze fijn en strooi over het gerecht. Doe dit ook met de ajuinpijpjes en chilipeper.

Tijd om te serveren! Schep de curry in een diep bord, geef er wat mie noedels bij en klaar om te smullen 🙂 Wil je het helemaal op z’n Oosters doen? Geef er dan stokjes bij om te eten 🙂

Smakelijk!

Bereidingstijd: voorbereiding: 15 minuten, bereidingstijd: 20 minuten.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s