Spaghetti bos-champignons met bladspinazie en truffelolie #herfstopjebord #veggiestyle

Tover eens een lekker vegetarisch gerecht op je bord! Zo hip & gezond 🙂
Ik heb vandaag gekozen om te werken met bos-champignons en truffelolie, meer herfst kan het niet zijn. De meest toegankelijke champignons zijn de oesterzwammen en bruine champignons, ze hebben geen al te uitgesproken smaak.

Spaghetti met boschampignons en spinazie

Wat heb je nodig om dit gerecht te maken voor 4 personen?

-700 à 750 gr verse spaghetti (verkrijgbaar in het koelvak van je grootwarenhuis)
-1 zak verse bladspinazie
-300 gr oesterzwammen
-250 gr bruine champignons
-1 handvol pijnboompitten
-scheutje cullinaire room
-1/3 bouillonblokje kip
-truffelolie naar smaak
-1 kleine ui
-2 teentjes look
-zwarte peper van de molen
-zout

Optioneel: pijnboompitten & Parmezaanse kaas

Hoe maak je deze lekkere pasta klaar?

Check even of de champignons zuiver zijn, indien dit niet is borstel ze dan met een champignonborstel of een stukje keukenrol. Snijd de bruine champignons in schijfjes en scheur de oesterzwammen in hapklare stukken…niet te klein want ze krimpen nog tijdens het bakken.

Als je de pijnboompitten wenst te gebruiken zet je nu een antifkleefpannetje op het vuur zonder vetstof, doe de pijnboompitten in het pannetje en laat ze bruinen op een middelhoog vuur. Af en toe even schudden met je pan. Als ze klaar zijn bewaar je ze in een apart potje, anders blijven ze verder garen…

Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het water aan de kook.

Snipper de ui fijn. Zet een grote kleefpan op het vuur op een middelhoge stand. Doe de uisnippers in de pan samen met een flinke geut truffelolie. De champignons zullen de olie absorberen als een spons, dus voorzie voldoende maar ook niet teveel, we willen geen vettige smaak in de mond. Fruit de uisnippers glazig, pers dan de teentjes look in de pan, laat dit meebakken. Voeg dan de champignons toe en draai het vuur hoger. De champignons verliezen ook vocht en het is de bedoeling dat de champignons gebakken zijn i.p.v. gekookt. Voeg na enkele minuten ook de bladspinazie toe en laat meebakken. Even kruiden met voldoende peper en zout. Het stukje bouillonblokje mag je er ook over verdelen.

Ondertussen kookt het water, kook hierin de spaghetti beetgaar. Verse pasta heeft maar enkele minuten nodig, ik tel altijd een minuutje minder dan aangegeven op de verpakking.

Schenk nu de room in de pan met champignons. Laat even inkoken…Giet de pasta af en voeg de pasta toe aan de champignonmengeling. Even goed omroeren om alle smaken te mengen.. je gerecht is nu klaar.

Schep wat pasta op de borden, verdeel er de gebakken pijnboompitjes over en werk af met Parmezaanse kaas. Geef ook nog eens een flinke draai aan de pepermolen.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 15 minuten

 

 

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s