Kruidige pompoen-wortelsoep #volop herfst

Het is weer tijd voor allerhande gerechten met pompoen:-) Op een druilerige zondag zoals vandaag maak ik het graag gezellig, ook aan tafel. Niets is zo hartverwarmend als een lekkere tas soep, geef er een lekker stuk brood bij en je kikkert weer helemaal op 🙂

Pompoensoep kruidig

Wat heb je nodig om deze soep te maken voor 4 personen?

-1 kleine pompoen naar keuze
-4 wortelen
-1 dikke ui
-2 laurierblaadjes
-2 kippenbouillonblokjes (vetarm)
-snufje currypoeder
-snufje zacht paprikapoeder
-water (tot de groenten net onder water staan)
-zwarte peper van de molen

Optioneel: enkele druppels lichte room ter afwerking en een takje peterselie

Hoe maak je de soep klaar?

Was de pompoen heel erg goed, zodat er geen zandrestjes meer aan zitten.. we gaan de schil van de pompoen ook gebruiken. Lijkt dit je vreemd? Het is een natuurlijk bindmiddel dat je soep wat dikker maakt zonder er aardappelen of zo aan toe te voegen. Bovendien scheelt dit heel wat werk 😉

Snijd de pompoen in hapklare stukken, doe hetzelfde met de wortelen als je ze geschild hebt. Snipper de ui en snijd grof. Zo je voorbereiding is al klaar 🙂

Doe alle groenten in een kookpot, voeg het water, laurierblaadjes en kruiden (behalve de peper) toe en laat aan de kook komen. Daarna laat je de soep nog een 15 tot 20 minuten koken op een zacht vuurtje.

Als de soep gaar is mix je ze even met een staafmixer tot ze mooi glad is. Als de soep te dik is, voeg je een beetje water toe. Werk af met wat zwarte peper eventueel enkele druppeltjes lichte room en een beetje peterselie. Klaar!

Geef er wat lekker brood bij en je hebt een lekker lunchgerecht.

Smakelijk 🙂

 

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s