Vandaag kook ik glutenvrij en daarbovenop koolhydratenarm. Een zomers gezond gerechtje waar iedereen van mag en kan smullen 🙂
Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?
-8 fijne gemarineerde kipsate’s (let erop dat er geen gluten in de marinade verwerkt zijn…Personen die een glutenvrij dieet volgen weten dit uiteraard, dit is een tip voor als je gasten ontvangt en glutenvrij zal koken)
-800 gr courgetti ( ik koop deze al gesneden & voorverpakt, deze zijn minder vochtig tijdens het bakken)
-16 gemengde olijven
-8 el pijnboompitten
-zwarte peper
-olijfolie
-1 el groene pesto
-16 mini trostomaatjes
Hoe maak je dit gemakkelijke gerecht klaar?
Zet een klein antikleefpannetje op het vuur en bruin hierin de pijnboompitten. Als ze mooi gekleurd zijn, leg ze dan apart op een bordje.
Zet ondertussen een kleefpan op het vuur met daarin olijfolie. Zet ook nog een antikleefpan op het vuur om de saté’s in te bakken. Doe ook hierin wat olijfolie.
Bak eerst de kipsaté’s… Als deze een 8-tal minuten gebakken hebben dan kan je de mini-trostomaten bakken in de kleefpan. Ik heb de kroontjes aan de tomaten gelaten, dit geeft meer smaak en het oogt ook mooi 🙂 Na 5 minuten bakken voeg je de olijven toe, even kruiden met zwarte peper…misschien dien je nog wat olijfolie toe te voegen, afhankelijk hoeveel je gebruikt hebt in het begin.
Voeg nu de courgetti en de pesto toe, kruiden met zwarte peper en roerbak alles nog enkele minuten. Sprenkel indien nodig nog wat olijfolie over het geheel.
Ondertussen zijn de kipsaté’s ook klaar en is het tijd om de borden te dresseren 🙂
Leg op ieder bord 2 kipsaté’s, bovenop de courgetti, voorzie voor iedereen wat tomaten en olijven, werk af met de pijnboompitten. Geef nog een flinke draai aan de pepermolen en tijd om op te dienen 🙂
Smakelijk 🙂
Bereidingstijd: 15 à 20 minuten maximum!
