Papardelle met kerstomaatjessaus & pancetta #lekkersnel

Dit snelle pastagerechtje is ideaal om te maken in het weekeinde… lekker snel klaar, na een drukke werkweek.

Paperdelle met kerstomaatjessaus olijven en pancetta

Wat heb je nodig om deze snelle pasta te maken voor 4 personen?

-400 gr gedroogde papardelle (ik kies voor het merk Da Cecco)
-olijfolie
-zwarte peper
-gedroogde oregano
-gedroogde basilicum
-verse basilicum
-1 handvol zwarte ontpitte olijven (in schijfjes snijden)
-240 gr pancetta
-100 ml rode wijn
-2 blikken kerstomaten (in tomatenpulp)
-1 teen verse look
-1 stuk Parmezaanse kaas (om over het gerecht te raspen)
-1 ciabatta di pattata (mag ook een ander stokbrood zijn uiteraard..wat je het liefst hebt)

Hoe maak je deze pasta klaar?

Snipper het teentje look fijn of leg een lookpers klaar.

Neem een ruime kookpot, giet er olijfolie in, verwarm op een middelhoog vuur. Snijd de pancetta in stukjes, verdeel deze in de kookpot, zet het vuur een beetje hoger en bak het vlees gedurende 4 minuten. Blus met de rode wijn, stoof het vlees verder op een middelmatig vuur.

Zet een kookpot met water op het vuur, breng aan de kook.

Voeg de blikken kerstomaten toe, pers het teentje look over het geheel, voeg de olijven, de gedroogde en verse kruiden toe en laat gedurende 15 minuten rustig garen op een laag vuurtje.

Het water is ondertussen aan het koken, tijd dus om de pasta toe te voegen. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Als de pasta klaar is giet je deze af, voeg toe aan de saus en meng het geheel goed onder elkaar. Zorg dat de pasta goed bedekt is met de saus.

Zo..we kunnen opdienen en aan tafel. Schep in ieder bord wat pasta, rasp er zeker nog wat Parmezaanse kaas over en dien op! Geef er eventueel nog wat brood bij.

Smakelijk & geniet van het weekeinde 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s