Minestronesoep zonder pasta #gezondekeuze

Lekkere soep met veel groenten, heerlijk en fijn voor de lijn 🙂 Een soep die naargelang de groenten die je kiest het hele jaar smaakt.

Minestronesoep

Wat heb je nodig om deze soep te maken?

-1 1/2 groene courgette
-3 San-Marzano tomaten (langwerpige Italiaanse tomaten)
-2 grote wortelen
-1 oranje paprika
-1 rode paprika
-1 blik gepelde tomaten in blokjes (natuur)
-1/2 teen knoflook
-water tot de groenten net niet onder staan
-2 1/2 kippenbouillonblokjes
-1 kl zacht paprikapoeder
-3 laurierblaadjes
-1 snuifje gedroogde oregano
-zwarte peper
-2 el Knorr idee tomatensoeppoeder (voor de smaak)

Hoe maak je ze klaar?

Was alle groenten en snijd in hapklare stukken. Doe alle groenten in een ruime kookpot en zet ze net niet volledig onder water. Voeg alle kruiden toe, het tomatensoeppoeder, de gepelde tomatenblokjes, de bouillonblokjes, het geperste teentje look en de laurierblaadjes.

Laat de soep een 15-tal minuten koken op een middelmatig vuur, proef de soep als ze klaar is en voeg eventueel een beetje zwarte peper toe.

Schep de soep in kommetjes, geef er eventueel wat lekker knapperig brood bij en je hebt een gezonde lunch.

Smakelijk! 🙂

Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

 

 

One thought on “Minestronesoep zonder pasta #gezondekeuze”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s