Snelle aspergesoep #spargeltime #tislente

Aspergesoep! Een heerlijke lichte voorjaarssoep en snel klaar. Wist je dat asperges caloriearm zijn en boordevol vitamines zitten? Indien je asperges klaarmaakt als voor of hoofdgerecht, bewaar dan de schillen in de koelkast gedurende max. 4 dagen, in de diepvries kan je ze een 2-tal maanden bewaren, zorg dan wel dat ze in kookvocht zitten.

Aspergesoep

Wat heb je nodig om de aspergesoep te maken?

-1 kg witte asperge koppen en stukken (deze zijn ideaal als basis want ze zijn meestal dik en dun door elkaar)
-0,5 kg witte asperges (normale dikte)
-de schillen van de asperges om de bouillon te maken
-1 bouillonketeltje kip (type Knorr) en 1 bouillonblokje kip (type Knorr)
-1,5 à 2 liter water
-verse peterselie
-1/2 flesje halfvolle room of culinaire room
-zwarte peper

Hoe maak je de soep klaar?

Schil de asperges, koppen en punten, doe de schillen en de koppen & stukken in de kookpot, voeg het bouillonketeltje en blokje toe en het water, laat gedurende 15 minuten koken en een middelmatig vuur. Nu heb je je basis bouillon. Haal met een schuimspaander de schillen eruit en mix de bouillon met koppen en stukken.

Snijd de volledige witte asperges in schuine stukken van +/- 2,5 à 3 cm er mag immers ook iets te knabbelen zijn 😉 je zal zeker voldoende stukjes asperges hebben om ieder soepbord te vullen.
Voeg ze toe aan de bouillon en laat gedurende een 5-tal minuten garen op een middelmatig vuur. De laatste 2 minuten voeg je de room toe.

De soep is klaar, werk af met een draai van de pepermolen en verse peterselie.

Smakelijk.

Bereidingstijd: 10 minuten asperges schillen en snijden, kooktijd: 20 minuten.

Geniet van deze voorjaarssoep 🙂

 

One thought on “Snelle aspergesoep #spargeltime #tislente”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s