Spaghetti Poveraccio! Voor de ansjovis-lovers :-)

Vandaag een lichte pasta met de visjes die de Mediteraanse zee te bieden heeft, ansjovis! Voor dit gerecht kies je voor de ansjovis op natuurolie, de gezouten visjes passen niet in dit gerecht.

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-olijfolie
-1 1/2 teen look (kies voor verse look, per stuk verkrijgbaar)
-24 st ansjovisfilets (natuur op olie) vooral niet de zoute versie
-1 1/2 kleine rode chilipeper (zaadjes verwijderen)
-200 gr broodkruimels (gebruik brood van 1 à 2 dagen oud)
-3 el fijngesneden peterselie
-zwarte peper van de molen
-Parmezaanse kaas (voorzie voldoende)
– 500 gr volkoren spaghetti

Hoe maak je het gerecht klaar?

Verkruimel de sneetjes brood fijn, en bewaar ze even apart. Zet een antikleefpan op het vuur, schenk er voldoende olijfolie in om de broodkruimels te bakken, ze slorpen veel vetstof op. Het vuur niet te hoog zetten om te voorkomen dat het gaat aanbranden. Zet al een kommetje klaar met daarin enkele vellen keukenrol. (daar kan je dadelijk de gebakken broodkruimels indoen) Snijd de ansjovis en kleine stukjes, doe hetzelfde met het chilipepertje. Let wel op dat je de zaadlijsten eerst verwijdert. Ondertussen zijn de broodkruimels gebakken, doe ze in het kommetje en bewaar apart.

Zet ondertussen een grote kookpot met water op een hoog vuur, breng het water aan de kook, voeg de pasta toe en kook hem beetgaar! Snijd nu even de peterselie, dat mag voldoende zijn, het smaakt heerlijk en geeft ook kleur aan je gerecht.

Gebruik dezelfde pan om de rest van je gerecht klaar te maken. Schenk voldoende olijfolie in de pan (deze is eigenlijk “de saus” van het gerecht”. Zet de pan op een middelhoog vuur, pers het teentje look in de pan,voeg de stukjes ansjovis en het gesneden pepertje toe en laat kort bakken.

Ondertussen is de pasta ook klaar, giet af en doe hem in de pan met de ansjovis. Voeg nu ook de peterselie en de gebakken broodkruimels toe, alles goed mengen, klaar!

Schep de pasta in diepe borden, , werk af met nog wat extra peterselie, draai op ieder bord eens flink met de pepermolen en serveer er voldoende Parmezaanse kaas bij.

Smakelijk 🙂
Serveer hier een frisse witte wijn bij, dat past perfect!

Bereidingstijd: 5 minuten voorbereiding + 10 min!