Nasi & loempia #exotischekruiden #markt #Antwerpen!

Exotische kruiden….Heerlijk in oosterse gerechten. De betere kruiden haal je best bij een kruidenhandelaar op een lokale markt. Je neemt zoveel schepjes je zelf wil 🙂 Er is echt een verschil in de kwaliteit van gedroogde kruiden! Een leuke uitstap voorafgaand aan je kokkerellen is dan ook de Exotische markt in Antwerpen (iedere zaterdag van 8u tot 16u aan het Theaterplein in Antwerpen) Als je de markt verlaat heb je zelfs gegeten, zoveel standhouders die je laten proeven van hun specialiteiten! Een echte aanrader 🙂

nasi met loempia

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-4 loempia’s (groenten-kip….diepvriesversie)
-280 gr volwaardige rijst of langkorrelrijst (los verpakt) ineens goed voor het milieu 🙂
-2 el sesamzaad
-4 kl kokosolie
-1/2 koffietas diepvrieserwtjes
-1 handjevol geraspte wortelen
-1/2 rode ui
-1/2 gele paprika
-1/2 courgette
-2 kl paprikapoeder
-1 kl kurkuma
-2 kl madras currypoeder
-1/2 kl harissa kruiden (voor de liefhebbers van pittige gerechten)
-1 el rijstkruiden

Hoe maak je deze snelle hap klaar?

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Leg de loempia’s op een bakvel en laat ze krokant worden in de oven. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Zet een kookpot met water op het vuur en breng aan de kook. Doe de rijst hierin en laat om een middelmatig vuurt zachtjes koken. Volwaardige rijst heeft een kooktijd van +/- 25 minuten. Gebruik je andere rijst, dan volg je de gaartijd op de verpakking.

Zet een klein antifkleefpannetje op het vuur en rooster hierin het sesamzaad. Bewaar daarna apart.

Snijd de paprika, ui en courgette in kleine blokjes.
Zet een grote antifkleefpan op het vuur, laat de kokosolie hierin smelten op een middelhoog vuur. Doe de paprika en ui er als eerste in, laat enkele minuten stoven en voeg daarna de courgette toe. Laat het geheel gedurende een 8-tal minuten stoven, voeg nu ook de geraspte wortel en de erwtjes toe. Al even kruiden met een beetje paprikapoeder en currypoeder. Laat nog een 5-tal minuten verder garen.
Als de rijst klaar is, giet je hem af, laten uitlekken en dan toevoegen aan de pan met groentjes.
Meng alles goed onder elkaar, voeg nu ook de rijstkruiden toe, en laat nog even samen verwarmen in de pan.

De loempia’s zijn ondertussen ook klaar, halveer ze en plaats ze aan de zijkant van je kommetje. Schep er flink wat nasi bij, strooi er wat sesamzaad over en smullen maar.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 25 minuten

 

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s