Pittige nasi, omelet & geroosterde sesam

Een dagje zonder vlees, een absolute aanrader om te doen 🙂 Vandaag maak ik een rijstschotel met een omeletje afgewerkt met geroosterde sesam… De sesam geeft het een extra “touch” 😉

De hoeveelheid op de foto hieronder is voor 2 personen.

Nasi met een spiegelei en sesam

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-360 gr rijst (snelkook, volwaardige rijst, bruine rijst,…. wat je verkiest)
-3/4 courgette (in blokjes)
-1 1/2 rode paprika (in blokjes)
-1 1/2 gele paprika (in blokjes)
-2 soeptassen diepvrieserwtjes
-4 eieren
-maisolie
-paprikapoeder
-currypoeder
-rijstkruiden
-harissakruiden
-verse koreander
-zwarte peper van de molen
-sesamzaad

Hoe maak je het gerecht klaar?

Verwarm een kleine antikleefpan en rooster hierin het sesamzaad. Bewaar daarna apart.

Zet een kookpot met water op het vuur, kook hierin de rijst gaar. Liefst 1 minuutje minder dan aangegeven op de verpakking. We bakken straks de rijst nog in de pan.
Giet de rijst af en bewaar de rijst in een afgedekte kookpot, om warm te houden.

Schenk een beetje olie in een grote antikleefpan, bak hierin de groentjes (uitgezonderd de erwtjes), kruiden met paprikapoeder en het currypoeder.

Na een 8-tal minuten kan je de rijst, rijstkruiden en harissa toe. Nu kan je ook de erwtjes toevoegen. Roer regelmatig om en dek het geheel af met een deksel. Als je geen fan bent van pittige gerechten, laat dan de harissakruiden weg.

Neem het antikleefpannetje waarin je het sesamzaad geroosterd hebt, voeg een beetje olie toe en bak hierin de spiegeleitjes. Even kruiden met een beetje zwarte peper.

Zo, het is al tijd om op te dienen 🙂

Neem een grote schaal, doe alle nasi hierin, leg de omeletjes bovenop, werk het gerechtje af met verse koreander en het geroosterde sesamzaad.

Zet de schaal in het midden van de tafel en schep een flinke portie op ieder bord. Smakelijk!

Bereidingstijd: 30 minuten (incl. de voorbereiding)

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s