Paprikasoep met Chorizo & basilicum! #Kerstmis #Feestelijk #HoHoHo

Vandaag een gemakkelijke feestelijke soep, geniet ervan!

Paprikasoep met chorizzo en basilicum

Wat heb je nodig om deze feestelijke soep te maken voor 12 personen?

-12 rode paprika’s
-5 uien (normale grote)
-olijfolie
-12 schijfjes chorizo
-3 blikken gepelde tomatenblokjes
-water (voeg toe tot de groenten bijna volledig onder staan)
-1 bouillonketeltje (Knorr/vetarm/kip)
-3 bouillonblokjes (Knorr/vetarm/kip)
-2 soeplepels (Knorr soup Idee tomaat/look)
-cayennepeper
-3/4 plantje verse basilicum
-150 ml halfvolle melk
-3/4 tetra brikje soya room

Hoe maak je de soep klaar?

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Neem twee bakplaten en leg er een stuk bakpapier op.Was de paprika’s, snijd in vieren, verwijder de zaadlijsten en verdeel ze over de bakplaten. Ze zullen goed vol liggen. Laat deze gedurende 20 minuten “bakken” in de oven. Als je niet zoveel geduld hebt kan je ze ook grillen, denk er dan wel aan om ze regelmatig te controleren want ze blakeren snel zwart. Als je ze gaart in de oven kan je ze met schil gebruiken. Indien je ze onder de grill plaats, dien je de velletjes te verwijderen. Dit kan gemakkelijk als je ze in diepvrieszakjes steekt nadat ze uit de oven komen, laat ze er een 5 tot 10 minuten in afkoelen en je kan de velletjes gemakkelijk verwijderen. Zet nu de oven op 160 graden, leg de sneetjes chorizo op het bakpapier en laat ze krokant worden.

Schil de uien, snijd ze grof en stoof ze met wat olijfolie even in een grote kookpot.
Voeg de paprikastukken & de tomatenblokjes toe, zet het geheel bijna onder water en voeg ook de melk, bouillonketeltje, blokjes en de 2 soeplepels soup idee.

Haal de chorizo schijfjes uit de oven, laat ze afkoelen en knip ieder schijfje met een schaar in 3 reepjes.

Laat de soep 20 minuten op een middelmatig vuur koken. Voeg nog wat verse basilicum & een beetje cayennepeper toe, mix de soep glad, klaar!

Schep de soep in leuke borden, kommetjes, weckpotten,… werk af met verse basilicum, 3 reepjes chorizo en enkele druppeltjes soyaroom.

Geef er nog een leuk broodje bij, ik heb voor de gelegenheid “kerst”-broodzakjes geknutseld 🙂

Geniet van deze feestelijke soep samen met je gezelschap!

Fijne kerstdagen iedereen 🙂 x

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s