Conchiglie met gebakken courgette, kip & pesto

Ik maak vandaag nog eens een lekkere pasta, ideaal als je weinig tijd hebt, het gerecht met verse groenten is klaar in 20 min! Top om de week mee te starten

Conchigli met courgette-kip en pesto

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr gedroogde Conchiglie (ik gebruik het merk Da Cecco)
-2 courgettes (in blokjes snijden)
-1 volledige kipfilet (in blokjes snijden)
-1/2 rode chilipeper
-paprikapoeder
-zwarte peper & zout
-1/2 el gedroogde oregano
-3 kl olijfolie
-olijfolie (hoeveelheid naar smaak)
-2 el basilicumpesto

Hoe maak je het gerechtje klaar?

Zet om te beginnen een kookpot met water op het vuur en breng het water aan de kook.

Kook hierin de pastaschelpen beetgaar (een min. minder dan aangegeven op de verpakking).

Was en snijd de courgette in blokjes. Bewaar even apart. Doe hetzelfde met de kipfilet.

Snijd de chilipeper in fijne ringen. Was nu heel erg goed je handen..ze zijn vrij pittig.

Voeg de olijfolie toe in een antikleefpan, laat deze warm worden op een middelmatig vuur. Voeg de kippenblokjes toe en bak ze bijna gaar, een 5-tal minuten. Even kruiden met peper en zout. Voeg nu ook de courgettenblokjes toe, kruiden met het paprikapoeder en de oregano en regelmatig omroeren. Je mag ze goed bakken.
Als laatste voeg je de chili ringetjes toe, laat kort meebakken op een middelmatig vuur.

Ondertussen is het tijd om de pasta af te gieten. Laat goed uitlekken in een ruim vergiet, meng de pasta onder de kip & groenten, voeg de pesto en olijfolie naar smaak toe en meng het geheel voorzichtig onder elkaar.

Tijd om op te dienen. Schep een flinke schep pasta op je bord, werk eventueel af met Parmezaanse kaas en laat het vooral smaken 🙂

Bereidingstijd: 20 minuten (incl. het snijwerk)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s