Vispannetje met kabeljauw & grijze garnalen in de oven

Kabeljauw! Een heerlijke vissoort, laten we deze vandaag in “the picture” plaatsen 🙂

Vispannetje

 

 

Wat hebben we nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-400 gr kabeljauwfilet
-200 gr zeevruchtenmengeling (diepgevroren)
-200 gr gepelde grijze garnalen
-2 el olijfolie
-4 wortelen (in fijne reepjes)
-1 1/2 staaf prei (enkel het wit, in fijne reepjes)
-1/2 venkel (in fijne reepjes) + het venkelgarnituur (apart te bewaren ter smaak & garnituur)
-verse bieslook (hoeveelheid naar smaak ter afwerking)
-100 ml droge witte wijn
-zwarte peper & zout
-40 aardappelnootjes (diepgevroren)
-2 el viskruiden
-5000 ml water
-1 1/2 vis bouillonblokje
-100 cl lichte room
-1 eigeel
-zwarte peper, zout en muskaatnoot
-2 kl maiszetmeel + water

Hoe maak je het gerecht klaar?

Verwarm je oven voor de vis voor op 175 graden. Ik gebruik mijn andere oven voor het bereiden van de aardappelbolletjes, indien je 1 oven hebt, laat je ze langer garen…

Was de groenten en snijd in fijne reepjes. Plaats een kookpot op het vuur en laat hierin de olijfolie verwarmen. Stoof hierin de groenten gedurende 5 minuten, voeg dan peper, zout en wijn toe. Laat de alcohol gedurende enkele minuten verdampen. Bewaar de groenten apart.

Indien je 2 ovens hebt, plaats je de schaal met aardappelnootjes in de oven op 200 graden, dit gedurende 15 minuten.

Snijd de kabeljauwfilet in stukken en verdeel over een vuurvaste schotel. Voeg de zeevruchtenmengeling toe en leg daarop de gestoofde groentjes. Plaats het in de oven voor 15 minuten.

Tijd om de saus te bereiden…. Zet een pannetje op het vuur en schenk hierin de visbouillon, dat is het water + het bouillonblokje. Laat de bouillon voor de helft inkoken en voeg de room toe. Laat gedurende 1 minuut inkoken.
Haal de kookpot van het vuur en voeg een eigeel en de kruiden ( zout, peper & muskaatnoot) toe. Laat even onder constant roeren het garen toe. Let zeker op dat je eigeel niet gaat schiften. Indien de saus niet voldoende gebonden is, voeg je wat maiszetmeel toe (water + maiszetmeel).

Giet de saus over het geheel van vis & groenten, werk af met grijze garnalen en plaats gedurende 15 minuten in de oven.

Als het gerecht klaar is, even afwerken met grijze garnalen, verse bieslook en de aardappelnootjes.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 30 minuten!

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s