Pittige Thaise rode curry met kip & noedels

Lekker pittig! Een rode Thaise curry… aangevuld met verse groenten en verse kipfilet 🙂
Een gerechtje dat klaar is in 25 minuten, zalig toch?

De foto hieronder is voor 2 personen, de ingrediëntenlijst is voor 4 personen.

Pittige Thaise curry met kip & noedels 2

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-480 gr kipfilet
-2 el arachideolie
-1 blik kokosmelk
-verse koreander
-2 rode paprika’s (in hapklare reepjes)
-2 gele paprika’s (in hapklare reepjes)
-2 tassen doperwtjes  (diepgevroren)
-1/3 komkommer (zaadlijsten verwijderen en in halve maantjes snijden!!!!)
-3 el rode currypasta (verkrijgbaar in de meeste grootwarenhuizen)
-1 busseltje ajuinpijpjes
-1 teen look
-2 kl paprikapoeder
-zwarte peper en zout
-1/2 verse rode peper (in dunne schijfjes snijden)
Hoe maak je het gerecht klaar?

Was en snijd alle groenten in hapklare stukken. Doe hetzelfde voor de kipfilet.
Schenk de arachideolie in een kleefpan en laat op een hoog vuur warm worden. Voeg de reepjes kipfilet toe en even kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Na een 3 tal minuten zet je het vuur wat lager en voeg je de paprikareepjes & komkommerstukjes toe. Laat garen gedurende 5 minuten..Voeg ook al een beetje verse koreander toe.

Voeg nu de currypasta toe, laat even meebakken, dit gedurende 3 minuten. Pers het teentje look erbij..en schep om…Blussen met 3/4 blik kokosmelk en laat rustig verder garen. Af en toe even omroeren.

Snijd alvast 1/3 van het busseltje pijpajuin, 1/2 van de verse rode peper en spoel de verse koreander.

Zet een kookpot op het vuur, laat het water koken en zet dan het vuur af. Leg nu de noedels er in om te garen gedurende 4 minuten. Giet het water af en laat even uitlekken.

Ondertussen is de curry top! Schep een flinke portie in een kom, geef er noedels bij, werk af met stukjes ajuinpijpjes, verse koreanderplukjes en schijfjes rode peper.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 25 minuten 🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s