Vogelnestjes & champignon-tomatensaus #gezond #lekkervers

Comfortfood op een gezonde manier…
Vogelnestjes op basis van kipfilet, daarbij een tomatensaus met verse champignons & puree. Meer moet dat echt niet zijn om het weekeinde in te zetten 😉 Enjoy!!!

Kipfilets van goede kwaliteit kan je verkrijgen @Slagerij, Traiteur & Bistro Vandenbosch te Kermt… Geen met water opgeblazen kipfilets.. Zij verkopen enkel het pure kippenvlees!

Vogelnestjes op basis van kipfilet

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

Voor de saus:
-1 fles tomatenpassata
-2 kl olijfolie
-350 gr witte champignons
-een klein beetje halfvolle melk
-zwarte peper
-1 kl sambal oelek
-1 el thijm
-1 el oregano
-50 ml rode wijn

Voor de vogelnestjes:

-4 hardgekookte eieren (op voorhand te koken & laten afkoelen)
-400 gr kipfilet (met een vleesmes heel erg fijn snijden)
-4 el paneermeel
-zwarte peper & zout
-2 kl muskaatnoot
-1 ei

Voor de puree:

-1 kg zachtkokende aardappelen
-1 ei
-150 ml halfvolle melk
-zwarte peper & een klein beetje zout

Hoe maak je het gerecht klaar?

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Start met het bereiden van de vogelnestjes..
Snijd de kipfilets in hele fijne stukjes en leg het geheel in een mengkom.
Voeg het paneermeel, de peper en het zout toe en meng alles goed onder elkaar.
Leg het geheel terug op de snijplank en snijd in nog fijnere stukjes, dit gaat nu gemakkelijker omdat er kruiden en paneermeel aan toegevoegd werden.

Pel de eieren die je op voorhand hard gekookt hebt..

Neem een hoeveelheid van het kippenmengsel, maak hiervan een soort ronde hamburger in je hand en leg hier het hardgekookte ei op. Vouw het kippenmengsel rond het ei tot je een mooie bal krijgt. Smeer ze een klein beetje in met olijfolie.. Leg ze in een vuurvaste schaal en bak ze gedurende 30 minuten op 180 graden.

Schil de aardappelen, spoel ze en leg ze in een kookpot met ruim water en zet ze op het vuur op een hoog vuur tot ze koken, daarna mogen ze garen op een middelhoog vuur.

Ondertussen zijn de aardappelen gaar, giet ze af en bewaar ze in de kookpot om warm te houden.

Snijd ondertussen de champignons in plakjes, verwarm een antikleefpan met daarin 2 kl olijfolie en bak hierin de champignons. Voeg de rode wijn toe en laat gedurende een 4-tal minuten de alcohol verdampen. Tijd om de tomatenpassata toe te voegen… even kruiden met oregano, thijm en sambal oelek en dan dan maar op een middelhoog vuur laten garen, dit tot de vogelnestjes klaar zijn.

Maak nu je puree klaar. Even kruiden met peper, zout, muskaatnoot, ei en melk, alles fijn stampen met de pureestamper.. klaar!

De vogelnestjes zijn nu ook klaar om op te dienen. Snijd ze in twee, leg ze op het bord, geef er de tomaten-champignonsaus bij en een beetje puree.

Smakelijk! Blije gezichten verzekerd! 🙂

Bereidingstijd: 35 min…

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s