Kabeljauw in een spekjasje met pestocourgetti & tomaatjes #lekkergezond

Vandaag maak ik nog eens een visgerecht. Lekker zuiders met veel groentjes en de oven doet het meeste werk 😉

Kabeljauw in een spekjasje

 

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-4 stukken kabeljauw
-groene pesto
-1 handvol pijnboompitten
-4 flinke trossen kerstomaatjes (je mag een grote portie per persoon voorzien)
– 2 bakjes kant & klare courgetti
-olijfolie
-zwarte peper & grof zeezout
-16 zwarte ontpitte olijven
-Parmezaanse kaas
-8 fijne sneetjes gerookt spek
-paprikapoeder
-harissa kruiden (voor de liefhebbers)

Hoe maak je het gerecht klaar?

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Smeer de bodem van een vuurvaste schaal in met een beetje olijfolie….zo gaat de vis niet kleven.

Kruid de stukken kabeljauw met peper & zout en wikkel om ieder stuk vis twee sneetjes fijn gesneden spek. Leg ze in de schaal.
Was de tomaatjes en dep goed droog. Schik ze over de stukken vis en werk af met wat parmezaanse kaas en de olijven.

Klaar voor de oven! Zet het gerecht gedurende 18 minuten in de oven. Ondertussen heb je de tijd om wat pijnboompitjes te bakken in een antikleefpannetje. Als ze een mooi kleurtje hebben bewaar je ze even apart.

Zet je pannetje terug op het vuur, doe er een klein beetje olijfolie in en bak hierin de courgetti. Kruiden met paprikapoeder en een klein beetje harrissa. Als ze bijna gebakken zijn dan schep je er nog wat pesto onder, even mengen…Klaar!

Tijd om onze borden klaar te maken 🙂 Leg op ieder bord een stuk vis met groenten, de gebakken pesto-courgetti en strooi er nog wat pijnboompitjes over….en dan smullen maar.

Smakelijk!

Ik serveer geen bijgerecht, wel voldoende groenten. Je kan er nog gekookte of gegrilde aardappeltjes bij geven of een stukje brood.

Bereidingstijd: 25 minuten

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s