Ravioli gevuld met truffel & mediterraans sausje #supersnellepasta

Heerlijk vegetarisch gerechtje 🙂 meer moet daarover niet gezegd worden!

Raviolli met truffel

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

– 750 gr verse ravioli gevuld met truffel (verkrijgbaar in het koelvak)
– 1 handvol pijnboompitten
– 1 fles tomatenpassata
– 10 zwarte ontpitte olijven (in schijfjes gesneden)
– 1/3 potje pesto Melanzane e Peperoni
– Parmezaanse kaas
– 1 ui
– 6 champignons (in fijne schijfjes snijden)
– een beetje olijfolie
-1/2 tl pikante kruiden (ik heb chilipepertjes gedroogd en gemalen, dus ik heb een voorraadje voor lang te gebruiken 😉 )
-zwarte peper
-een snufje zout

Hoe maak je het gerechtje klaar?

Start met het maken van de saus. Snijd een ui fijn en doe deze in een voldoende ruime kookpot samen met een beetje olijfolie, laat de ui op een laag vuur glazig worden. Dit bakproces duurt ongeveer een 5-tal minuten.
Voeg dan de gesneden champignons toe en even kruiden met zwarte peper. Laat gedurende een 5-tal minuten stoven op een middelmatig vuur.
Voeg de tomatenpassata, de in schijfjes gesneden olijven en de pesto toe en roer goed om. Kruiden met zwarte peper, pikante kruiden en zout. Regelmatig goed omroeren. Zet het vuur terug lager en laat de saus gedurende 15 minuten zachtjes pruttelen.

Zet ondertussen een antikleefpannetje op het vuur en bak hierin de pijnboompitjes. Als ze mooi gebruind zijn mag je ze op een schoteltje leggen, zo kunnen ze een beetje afkoelen en garen ze niet meer verder.

Neem een grote kookpot en vul met water. Zet deze op het vuur en breng het water aan de kook. Denk eraan…verse pasta is klaar in 4 minuten!!! Voeg alle ravioli toe aan het water en laat ze garen. Blijf erbij want je dient er wel voor te zorgen dat de ravioli niet aan elkaar gaan kleven. Dus bijna constant roeren is een must…het is ook maar 4 minuutjes, dus dat moet lukken 🙂 Giet de pasta af en laat even uitlekken in een vergiet.

Schep de ravioli in een diep bord, doe er wat van de saus over en werk af met een draai van de pepermolen, pijnboompitjes en enkele schijfjes Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 20 minuten

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s