Veganistisch stoofpotje #ééndagperweekveggieofvegan

Een veganistisch stoofpotje? Dat kan met heel veel groenten, zetmeelrijke vriendjes ea…je maakt het dus iedere keer anders 🙂

Veganistische goulash

 

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-3 rode paprika’s
-2 gele paprika’s
-2 zoete aardappelen
-2 grote uien
-4 wortelen
-500 gr witte champignons
-10 mini trostomaatjes
-3/4 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
-1 teen verse look
-zwarte peper
-paprikpoeder
-cayennepeper naar smaak
-flink wat komijnpoeder
-gedroogde tijm
-4 laurierblaadjes
-groentenbouillon (hoeveelheid tot de groenten net niet volledig onder staan)
-1 el maiszetmeel
-olijfolie
-verse koreander

Hoe maak je het stoofpotje klaar?

Schil de wortelen, zoete aardappel en de uiten en snijd in hapklare stukken. Borstel de champignons en was de paprika’s en trostomaatjes. De champignons en trostomaatjes dien je te halveren, de paprika’s snijd je ook in hapklare stukken. Die mogen best groot zijn, door het stoven worden ze wat kleiner.

Neem een ruime kookpot en schenk hier een beetje olijfolie in. Verhit op een matig vuur. Stoof eerst de stukken zoete aardappel en wortelen, deze hebben het langst gaartijd nodig. Na een 8-tal minuten voeg je ook de overige groenten en het geperste teentje look toe. Stoof ze mee gedurende 5 minuten, de kruiden toevoegen, omroeren en dan het tomatenconcentraat en bouillon toevoegen. Laat het stoofpotje gedurende een 25 à 30 minuten op een zacht vuurtje garen. Regelmatig wel even omroeren.

Nog even de saus binden met het maiszetmeel en dan is het al tijd om te smullen 🙂
Werk ieder bord af met een flinke pluk verse koreander!

Ik serveer er wilde rijst bij, frietjes kunnen natuurlijk ook 🙂

Smakelijk en een fijn weekeinde

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s