Plantaardigheidjes…. Risotto met champignons & doperwtjes

Vandaag gaan we nog eens de vegetarische/ veganistische toer op!

Risotto met champignons en doperwten

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-300 gr risotto
-2 1/2 sjalotten (fijngesnipperd)
-2 bakjes witte champignons (snijd ze maar in vieren)
-150 gr doperwten (diepvriesversie….lekker makkelijk)
-1 liter groentebouillon (voor de veganisten onder ons… er zijn zoals jullie wel weten bouillonblokjes verkrijgbaar in de speciaalzaken die geen dierlijke bindmiddelen bevatten)
-olijfolie
-Parmezaanse kaas … hoeveelheid naar believen ( vegan parmezaan is verkrijgbaar in de betere speciaalzaken)
-zwarte peper & zout
-enkele takjes peterselie

 

Hoe maak je het gerecht klaar?

Snipper de sjalotten fijn. Snijd de champignons in vieren en haal de aangegeven hoeveelheid doperwten uit de diepvries. Zover dus de voorbereiding 🙂

Neem een ruime kleefpan en giet er wat olijfolie in. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotten tot ze glazig zijn. Voeg nu de rijst toe en bak even mee tot de rijst ook glazig is. Voeg nu beetje bij beetje de groentebouillon toe. Goed roeren zodat alles goed gemengd is. Denk eraan om dit op een laag vuurtje te doen.

Kuis/borstel ondertussen je champignons en verdeel ze in vieren.

Neem een klein antikleefpannetje en bak hierin de champignons, even kruiden met peper en zout. Dit bakproces duurt maar enkelen minuten
Als de champignons klaar zijn voeg je ze toe aan de risotto.  Denk eraan dat je risotto een 25 minuten op het vuur zal staan, je moet regelmatig proeven, een risotto die te lang gegaard heeft is niet lekker, er mag nog een kleine beet aan zijn…wel niet knapperig eh 😉 want dan is het niet gaar.

Roer de parmezaanse kaas door het gerecht en het gerecht is klaar! Proef nog even of het gerecht nog wat extra peper nodig heeft..
Meng er nog wat fijngesnipperde peterselie door.

Tijd om op te dienen 🙂

Optioneel kan je nog een groene salade erbij serveren, maar dat is geen must.

Bereidingstijd: 30 minuten

 

 

One thought on “Plantaardigheidjes…. Risotto met champignons & doperwtjes”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s