Zeewolf met kastanje-champignons, jonge prei & witte wijnsaus

Vis zo lekker dat dat is! 🙂

Zeewolf met kastanje champignons en jonge prei

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-2 grote verse zeewolf filets
-gemengde zeevruchten (diepvries)
-12 aardappelen (snijd er kasteelaardappeltjes van)
-3 staven prei (liefst jonge prei)
-200 gr verse kastanje champignons (in schijfjes)
-olijfolie
-1/2 sjalot
-300 ml visbouillon
-100 ml magere room (7% vet)
-verse peterselie
-zwarte peper & zout
-1/2 grote citroen (in parten gesneden)
-2 kl maiszetmeel
-1 scheutje droge witte wijn
– hele fijne ringetjes prei en wat tuinkers om af te werken

Hoe maak je het gerecht klaar?

Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd de prei schuin in dunne ringen. Was de prei en zet apart. Schil de sjalot en snipper fijn. Giet een beetje olijfolie in een kleefpan, stoof hierin zachtjes de sjalot, voeg daarna de preiringen toe. Laat gedurende een 5 tal minuten stoven… meer hebben ze echt niet nodig want het gerecht gaat nog in de oven. Stoof de kastanje champignons kort mee. Even kruiden met peper en zout.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze tot kasteelaardappelen. Zet ze alvast op het vuur en kook ze gedurende een 15 tal minuten. Controleer tijdig 😉

Neem een vuurvaste schaal en bedek de bodem met de gestoofde groenten. Snijd de visfilet telkens in 2, zo heb je 4 gelijke stukken. Leg daarop de stukken vis en verdeel de zeevruchten mengeling erover.

Snel even de saus maken… Verwarmde pan die je gebruikt hebt om de groenten te stoven. Schenk hierin de visbouillon en laat deze tot het kookpunt komen. Schenk er nu een beetje witte wijn bij, laat even doorkoken zodat de alcohol kan verdampen. Schenk nu je room erbij, laat inkoken en nog even kruiden met peper.  Nog even laten inkoken en daarna door een zeefje gieten. Dan is je saus altijd fijner. Doe de saus terug in een pannetje en breng lichtjes aan de kook. Schep het maiszetmeel in een bekertje, voeg een beetje water toe en voeg dit bij de saus. Niet te veel want we willen een fijne saus, geen dikke saus.

Schenk de saus over de vis en plaats gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven.

Giet de aardappeltjes af en zet even apart..wel warm houden.

Snijd ondertussen een beetje peterselie & tuinkers ter afwerking.

Schep de zeewolf en zeevruchten in een diep bord, werk af met een beetje saus en kasteelaardappeltjes. De peterselie en tuinkers maken het geheel af. Geef er een partje citroen bij.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding + 15 minuten in de oven.

One thought on “Zeewolf met kastanje-champignons, jonge prei & witte wijnsaus”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s