Scampi met curry, granny smith & rijst

Om de week te starten maak ik vandaag een licht gerechtje…we gaan de oosterse toer op!
Wie geen liefhebber is van scampi, kan deze vervangen door kip, ook lekker 🙂

scampi met curry

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-40 scampi (gepeld & ontdarmd!!!!)
-2 sjalotten
-1 klontje boter
-een scheutje droge witte wijn
-1 granny smith appel
-100 ml visfond (bokaaltje) overal verkrijgbaar/ diverse merken
-2 kl zachte currypoeder
-2 kl kurkuma
-100 ml magere room
-enkele takjes peterselie of bieslook……wat je het liefste hebt (voor de afwerking)
-1 vers groen chilipepertje (in fijne ringetjes gesneden)… Als je het graag wat pittiger hebt 🙂

Hoe maak je het gerecht klaar?

Smelt het klontje boter in een kleefpan. Bak hierin kort en op een hoog vuur de scampi. Even kruiden met peper & zout. Als ze klaar zijn haal je ze uit de pan en leg even apart want we gebruiken deze pan voor de rest van het gerecht te bereiden.

Snijd de sjalotten, look en appel in kleine stukjes. Giet een klein beetje olijfolie in de pan en stoof hierin de sjalotten, look & appel. Kruiden met currypoeder en kurkuma.
Blus met witte wijn en laat even inkoken. Voeg daarna de visfond toe en laat het geheel tot de helft inkoken.
Voeg nu de room toe en laat inkoken tot de sausdikte die jij wenst.

Schep je gebakken scampi bij de saus, even proeven of het genoeg kruiding heeft en dan afwerken met fijngesneden bieslook of peterselie. De chilipeper ringetjes verdeel je over het gerecht.

Ik geef er witte rijst bij… Als je liever er wat knapperig brood bij wil dan kan dat ook perfect, dan kan je het brood “soppen” in de lekkere saus 😉

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 30 min! (als je er rijst bij serveert, zet dan eerst een kookpot met water op het vuur om je rijst in te laten koken, deze heeft +/- 13 min nodig om te garen als je kiest voor basmati rijst)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s