Quinoa met gegrilde kip & mangosalsa #gezondzomers

Quinoa met gegrilde kip & mangosalsaWat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-2 grote kipfilets of 4 halve

Voor de kipmarinade
-3/4 koffietas witte limonade!!!
-1/4 koffietas olijfolie
-1/4 koffietas soya saus
-2 el limoensap
-1 kleine teen look
-1 el vloeibare honing (kies voor kwaliteitshoning rechtstreeks van bij je lokale imker)
-1 snuifje zout

Voor de quinoa
-1 tas quinoa
-2 tassen kippenbouillon (bouillonketeltje of een bouillonblokje)

Voor de mangosalsa
-1 klein blikje maïs
-1 klein blikje zwarte bonen
-1 kleine rode ui (fijngesneden in blokjes)
-1 mango (in blokjes gesneden)
-1/2 rode paprika (in blokjes gesneden)
-1/4 bosje koreander
-2 el limoensap
-2 el citroensap
-1 el olijfolie

Hoe maak je het gerecht klaar?

Snijd de kipfilets in de lengte in 2 indien ze dik zijn. Je hebt dan dunnere filets en zullen sneller klaar zijn. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Neem een kom waarin je de kipfilets legt en giet daarover de marinade. Zorg dat de kipfilet overal genoeg marinade heeft. Plaats de kom gedurende 15 min. in de koelkast.

Verwarm je oven alvast voor op 215 gr Celsius.
Haal de kipfilets uit de marinade en bak ze op een grillplaat in de oven, dit zo een 15 tal minuten. Dit is bij iedere oven anders…het kan enkele minuten verschillen

Kook ondertussen de quinoa in de kippenbouillon zoals aangegeven op de verpakking.

Meng alle ingrediënten voor de salsa onder elkaar en laat het voor 10 minuten rusten in de koelkast. Wie niet dol is van koreander laat dit eruit 😉 Ik heb het leren eten, I love it!

Tijd om ons bord klaar te maken. Leg op ieder bord enkele scheppen quinoa, leg daarop de gegrilde kipfilet en werk af met de mangosalsa.

Geef er nog een partje limoen bij om het extra fris te maken.

Bereidingstijd: 30 minuten

Smakelijk en geniet van het warme weekeinde 😉

Groetjes,

Tamara 🙂

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s