Spaghetti Pancetta, groene groenten & zelf-opgelegde tomaatjes

Spaghetti pancetta, groene groentjes & zongedroogde tomaten

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr spaghetti
-1 courgette
-zongedroogde tomaatjes (hoeveelheid naar wens)……………..ik heb zelf-gedroogde-opgelegde tomaatjes gebruikt….dat receptje verklap ik een volgende keer 😉
-300 gr pancetta
-verse bladspinazie, een handvol per persoon. Ik heb het geluk om er te oogsten in uit mijn eigen mini-tuintje…dus volledig bio 🙂
-olijfolie
-1 ui
-1 teen look
-paprikapoeder
-currypoeder
-oregano
-zwarte peper van de molen
-Parmezaanse kaas

Hoe maak je het gerecht klaar?

Was de courgette en spinazie. Snijd de courgette in schijfjes en halveer deze nog eens, dan heb je hapklare stukken. Snijd de pancetta in stukjes en leg apart.
Pel de teen look en doe hetzelfde met de ui. Snijd de ui in fijne stukjes. Doe een beetje olijfolie in een pan en laat de ui hierin zachtjes fruiten. Voeg de stukjes pancetta toe en laat op een middelmatig vuur bakken. Voeg de courgettestukjes toe en pers de look met een lookpers. Voeg nu de kruiden toe, dit naar smaak uiteraard.

Kook ondertussen de spaghetti beetgaar, kijk naar het aantal minuten op de verpakking. Roer regelmatig de groenten en het vlees om. Als de pasta beetgaar is, giet je hem af in een vergiet en voeg de spaghetti toe aan de groenten-vleesmengeling. Voeg nu de verse bladspinazie toe , meng alles goed onder elkaar en laat heel kort bakken. Schenk nog een beetje olijfolie in de pan, als wijze van saus… Goed kruiden met zwarte peper (versgemalen uiteraard)… Het gerechtje is klaar.

Zet de pan op tafel & bordjes vullen…. Smakelijk!
Serveer er nog Parmezaanse kaas bij 🙂

Zonnige groetjes,

Tamara

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s