Boerenbrochette, gegrilde groenten & gebakken aardappelen#diner

Boerenbrochette

De groenten die ik voor dit gerecht gebruik, zijn de standaard groenten in mijn koelkast (uitgezonderd de asperges) dus je kan hiervan een flinke voorraad inslaan, ze bewaren heel lang in het groentenvak.

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-4 boerenbrochetten
-1 gele paprika
-1 groene paprika
-1 rode puntpaprika
-3 wortelen
-1 dikke ui
-1 courgette
-1/2 bakje champignons
-1 handvol verse groene asperges
-2 tenen look
– 500 gr reeds gekookte aardappelen
-tijm, oregano, Provençaalse kruiden, peper, grof zout
-olijfolie

Altijd handig als je de dag ervoor een aardappelgerecht maakt, om er even wat meer te koken voor gebakken aardappeltjes de dag nadien 🙂

Hoe maak je het gerecht klaar?

Was alle groenten en snijd in stukken, dit mogen grotere stukken zijn. Verwarm ondertussen je oven voor op 190 graden Celsius. Doe de groenten in een ovenbestendige schaal, sprenkel er een klein beetje olijfolie over en kruid met tijm, oregano, Provençaalse kruiden & grof zout. Snijd de tenen look in 2 en verdeel over de schotel. Klaar voor de oven.

Ondertussen verwarm je een 2e oven voor (indien je die hebt) op 210 graden.
Kruid de brochetten met peper & paprikapoeder en leg ze gedurende 15 min op een grillrooster. Indien je geen 2e oven hebt, kan je ze ook bakken in een pan. In de oven zijn ze lijnvriendelijker 😉

Laat de groenten gedurende 20 minuten garen en roer dan goed om. Nog een 10 à 15 minuten in de oven. Hetzelfde doe je voor de brochetten… omdraaien en verder garen gedurende 15 min.

In deze laatste 15 minuten, snijd je de gekookte aardappelen in schijfjes. Doe wat olijfolie in een pan en bak tot ze een klein knapperig korstje hebben.

Laat het smaken 🙂

 

 

One thought on “Boerenbrochette, gegrilde groenten & gebakken aardappelen#diner”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s