Volkorenpasta met aubergine, courgette & groene pesto#snellelunch

 

Volkorenpasta aubergine en courgette 4 dichtbij

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr volkorenspaghetti
-4 eetlepels groene pesto (kant en klare versie verkrijgbaar in grootwarenhuizen)
-olijfolie van goede kwaliteit
-3/4 courgette
-1/2 aubergine
-10 zwarte olijven (natuur)
-Parmezaanse kaas
-peper, oregano, curry poeder, paprika poeder

Hoe maak je het gerecht klaar?

Breng een grote kookpot met voldoende water aan de kook. Kook hierin je spaghetti “al dente”. Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet.
Snijd de olijven in schijfjes. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes +/- 1 cm.
Zet ondertussen een ruime pan op het vuur en doe er olijfolie in. De olie mag goed warm zijn, dan voeg je de aubergine & courgetteblokjes toe. De groenten kruiden met oregano, curry poeder en paprika poeder en goed omroeren tot ze een gebakken kleurtje krijgen 🙂 Daarna voeg je de spaghetti toe. Nu mag je er wat meer olie bijdoen en de olijvenschijfjes & pesto, dit om alles goed te kunnen mengen en even te bakken.

Nu moeten we enkel onze borden nog klaarmaken..Vul het bord met pasta en verdeel er wat extra groenten bovenop, wat Parmezaanse kaas erover en tijd om aan tafel te gaan!

Dit is een lauw gerecht, ideaal als snelle lunch. Dit gerechtje kan je ’s avonds maken, in kommetjes verdelen en de dag erna meenemen naar je werk of naar school, ook koud heel lekker!

Bereidingstijd: 25 minuten.

Smakelijk!

 

 

2 gedachten over “Volkorenpasta met aubergine, courgette & groene pesto#snellelunch”

  1. Net receptje van de volkorenpasta geprobeerd!! Mmmm…. heel lekker. Viel ook in de smaak bij de kids. Ik had wel de volledige aubergine en courgette gebruikt en vond dat zeker niet te veel…
    En… snel klaar!
    Wij kijken uit naar de volgende receptjes 😉

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s