Blood orange & grapefruit gin tonic #rosepetals

Love is in the aaaaiiirrrr 🙂 Valentijn hoeft niet persé gepaard te gaan met geschenkjes, verras je liefste eens met een drankje. Homemade & overheerlijk!

Wat heb je nodig om dit liefdeselixir te maken voor 2 personen?

-ijsblokjes
-Hendrik’s Gin
-Pink grapefruit Fentimans tonic
-1/2 rode pompelmoes
-2 1/2 bloedsinaasappel
-Gedroogde perzische rozenblaadjes

Hoe maak je dit drankje?

Zet alvast 2 gin of een andere grote glazen klaar.

Snijd enkele schijven van de pompelmoes en 1 bloedsinaasappel en bewaar apart. Pers de 2 andere bloedappelsienen.

Vul de glazen helemaal met ijs, ja echt helemaal! Schenk in ieder glas een maatje gin, verdeel het geperste bloedsinaasappelsap over het ijs en vul verder aan met de grapefruit tonic.

Werk nu je drankje af met de verse schijven bloedsinaasappel, pompelmoes en gedroogde rozenblaadjes.

Nu elkaar diep in de ogen kijken en genieten van dit lekkere drankje 🙂

Geniet ervan samen!

Who wants a Valentine’s drink? #frissecitrus #subtielbotanisch

De boodschappenlijst voor dit liefdesdrankje 😉 Haal nog snel de ingrediënten in huis en verras morgen je liefste wanneer je gaat aperitieven…
Later vanavond kunnen jullie zien hoe je dit lekkere drankje maakt 🙂

Wat het je nodig voor dit liefdesdrankje voor jou en “your Valentine”?

-ijsblokjes
-Hendrik’s Gin
-Pink grapefruit Fentimans tonic
-1/2 rode pompelmoes
-2 1/2 bloedappelsienen
-Gedroogde perzische rozenblaadjes


Spaghetti tonno e salmone #Italiaans lunchen

Een snelle pastalunch smaakt altijd… en zo snel klaar! De meeste ingrediënten heb je vast in huis.

Wat heb je nodig om deze pasta te maken voor personen als lunch ?

-320 gr gedroogde eierpasta (deze hoeveelheid is zeker voldoende voor een lunch)
-2 grote vleestomaten (het vruchtvlees verwijderen)
-12 rode kerstomaatjes (halveren)
-ajuinpijpjes naar smaak
-1 blikje tonijn in eigen nat
-gerookte zalm
-groene pesto (naar smaak)
-12 tal groene olijven op water
-groene pesto (naar smaak)
-olijfolie
-zwarte peper
-currypoeder
-verse bieslook

Hoe maak je pasta klaar?

Zet een kookpot met water op het vuur en breng aan de kook. Wanneer ik eierpasta gebruik, voeg ik een klein beetje olijfolie toe aan het water, dan kleeft de pasta niet. Kook hierin de pasta al dente. Giet de pasta af en spoel een beetje onder koud water…

Snijd de vleestomaten in kleine blokjes, halveer de kerstomaatjes en olijven, snijd de ajuinpijpjes in fijne ringetjes en giet het vocht van de tonijn af.

Neem een grote mengkom en doe alle ingrediënten erin, behalve de gerookte zalm, kerstomaatjes en de bieslook. Bewaar ook nog wat ringetjes van de ajuinpijpjes apart. Met deze laatste ingrediënten ga je het gerecht afwerken. Voeg de olijfolie en droge kruiden toe en meng goed onder elkaar.

Nu rest er ons nog enkel om de pasta op borden te scheppen, af te werken met zalm, kerstomaatjes en fijngesnipperde bieslook.
Geef nog een flinke draai aan de pepermolen, klaar om aan tafel te gaan!

Geniet ervan! 🙂


Comfortfood! Penne met spekblokjes en tomaten-wodkasaus

Het is koud buiten maar lekker warm binnen. Mijn concept is sowieso al dat het snel moet gaan in de keuken, maar dit heerlijk bord pasta maak je in amper 15 minuten!!!

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr penne
-1 rode ui
-2 flinke tenen verse look
-80 ml wodka
-200 ml room 20%
-140 gr tomatenpuree
-200 – 250 gr gerookte spekblokjes
-zwarte peper van de molen
-zout
-olijfolie
-verse kruiden ter afwerking, ik heb lenteui gebruikt
-rasp verse Parmezaan en zet het kommetje op tafel.

Hoe maak je het gerecht klaar?

Vermits dit gerecht heel erg snel klaar is start je met een grote kookpot te vullen met water. Zet dit op het vuur en laat het water aan de kook komen. Voeg wat zout toe aan het water.
Kook hierin de penne beetgaar.

Snijd de ui in kleine stukjes, doe hetzelfde met de tenen look. Snijd fijne ringetjes van de lente-ui, gebruik vooral het groene gedeelte. Zo de voorbereiding is al klaar! Easy dus 🙂

Schenk wat olijfolie in een steelpan en bak hierin de uisnippers en look op een laag vuur, dit gedurende een 5-tal minuten.
Voeg de spekblokjes toe, laat 2 minuten bakken en voeg dan de tomatenpuree toe. Nu mag je het vuur wat hoger zetten en bak nog eens 5 minuten. Door tomatenpuree te bakken ga je de overheersende smaak van de tomaat wegnemen en zal het dus zachter maken.

Schenk de wodka in de saus en zet het vuur terug wat lager. Schep regelmatig om. Na een 2-tal minuten mag je de room toevoegen, de alcohol is nu volledig uit de saus, kinderen kunnen dus ook genieten van dit gerecht. Schep 2 à 3 eetlepels kookvocht van de pasta onder de saus, hierdoor zal de saus gladder en minder stevig zijn.

Giet de penne af, schep onder de saus en werk af met verse kruiden naar keuze en geraspte kaas.

Voilà deze gemakkelijke pasta is al klaar om op te dienen, dat in amper 15 minuten! Zalig toch op een zondag 🙂

Zuiderse veggie filoplaattaart

Zin in eens wat anders dan onze traditionele aardappel met groenten? Heerlijk als veggie-lunch op zich of als bijgerecht met een stukje vlees. Weinig ingrediënten en je oven doet het meeste werk!

Wat heb je nodig om een plaattaart te maken voor 4 personen als bijgerecht?

-1 pak filodeeg (rechthoek)
-250 gr verse bladspinazie
-1 handjevol pijnboompitten
-1/2 rode ui
-1 ajuinpijpje
-5 flinke el Griekse yochurt
-zwarte peper & zout
-gedroogde oregano (hoeveelheid naar smaak)
-15-tal zwarte ontpitte olijven
-zonnebloemolie

Hoe maak je de plaattaart klaar?

Verwarm je oven voor op 160 graden Celsius.

Leg een groot stuk bakpapier op een ovenplaat en leg er een vel filodeeg op. Bestrijk met een beetje zonnebloemolie. Leg een volgend vel deeg erop, bestrijk opnieuw met een beetje olie, herhaal dit tot je het laatste vel deeg gelegd hebt. Zo zal het deeg lekker crispy worden. Plaats het deeg gedurende 5 minuten in de oven.

Zet een grote tefalpan op een hoog vuur, schenk er een beetje olie in en stoof gedurende een 5-tal minuten de gewassen & gedroogde spinazie. Kruiden met peper en zout. Giet af in een vergiet, zo kan het overtollige vocht gemakkelijk weg.

Spoel de tefalpan even en gebruik deze opnieuw om de pijnboompitten in te bakken. Geen vetstof toevoegen, de pitjes bevatten genoeg vetstof.

Snijd de olijven en het ajuinpijpje in fijne stukjes en bewaar even apart. Snijd fijne maantjes of ringen van de ui.

Haal het deeg uit de oven, bestrijk met de yochurt, even kruiden met peper, zout en oregano.
Duw met een lepel het laatste overtollige vocht uit de spinazie, verdeel over de yochurt, strooi het ajuinpijpje, olijven en uiringen erover en de plaattaart is klaar om voor 15 minuten in de oven te gaan.

Als je de plaattaart uit de oven gehaald hebt, strooi dan de pijnboompitjes er nog over.

Klaar!

Geniet ervan als lunch of serveer als bijgerecht met een stukje vlees.

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 25 à 30 minuten

Couscous-salade met broccoli, olijven & limoenzeste

Vandaag mag het echt iets fris zijn 🙂 Wat dacht je van een couscous-salade? Nog nooit geprobeerd? Tis zeker de moeite waard. Ik geef er gegrilde calemares bij, heerlijk zuiders! Het past perfect met dit weertje 🙂

IMG_6909

Wat heb je nodig om deze salade te maken voor 4 personen?

-2 kookbuiltjes couscous
-1 broccoli
-1/2 chilipepertje
-15 tal groene olijven (ik neem die met look gemarineerd zijn)
-1 limoen
-slaolie (type Becel) of een andere lichte olie
-1 handvol blonde rozijnen
-1/2 kleine rode ui
-komijn (hoeveelheid naar smaak)
-zwarte peper van de molen
-grof zout

Hoe maak je de salade klaar?

Zet een kookpot met voldoende water op het vuur, breng het aan de kook en zet dan het vuur af. Leg de kookbuiltjes in het water, zorg dat ze volledig onder het water staan en laat gedurende 1,5 min rusten in het water.
Giet daarna het water af en laat de zakjes uitlekken in een vergiet.

Neem diezelfde kookpot om de broccoli in te garen. Spoel de broccoli en snijd in hapklare roosjes. Laat ze een 3-tal minuten koken, giet het water af en spoel de broccoli onder stromend water. (zo voorkom je dat de groenten blijven garen)

Neem een ruime kom, doe de couscous erin en schenk er wat slaolie bij. Kruiden met komijn, peper en zout. Schil de ui, halveer en snijd in maantjes. Voeg de rozijnen toe en meng alles al eens goed onder elkaar. Halveer de olijven, voeg ze toe aan de salade samen met de broccoli roosjes. Meng alles goed onder elkaar.

Snipper het chilipepertje fijn, strooi dit over de salade en rasp de schil van de limoen over het gerecht.

Zo… je gerecht is klaar! Ik serveer er gegrilde calemares bij, kan ook perfect met een stukje vlees of als je geen vlees wil eten met verkruimelde fetakaas.

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 15 minuten!

 

 

Entrecotereepjes met paksoi & sluimererwten #pittigoosters

Zin in iets gezond met Oosterse ingrediënten? Dan is dit gerecht echt iets voor jou! Dit gerecht is echt heel snel klaar 🙂 Laat geen van de ingrediënten voor de marinade weg, dit is echt belangrijk om de juiste smaak te krijgen, je zal er geen spijt van hebben 🙂

IMG_6671

Wat heb je nodig om dit gerecht te maken voor 4 personen?

-4 el soyasaus
-1 dikke teen verse look
-0,5 cm verse gember
-1 el sesamolie (van goede kwaliteit
-1 limoen
-500 gr entrecote
-4 el sesamzaad
-2 el zonnebloemolie
-1 paksoi
-250 gr sluimererwten
-1 rode chilipeper
-noedels of glasnoedels (optioneel; wanneer je een bijgerechtje wenst)

Hoe maak je dit gerecht klaar?

Start met de voorbereiding van de marinade voor het vlees.
Pers de teen look in een kommetje, schil de gember en snijd in hele fijne stukjes. Voeg de gember, soyasaus en sesamolie toe. Alles goed mengen, je marinade is al klaar 🙂

Snijd het vlees in fijne reepjes, vetrandjes die naar jouw smaak teveel zijn aan het vlees verwijder je uiteraard 😉 Doe het vlees in een kom en schenk de marinade erover.

Ondertussen zet je een klein antikleefpannetje op een middelhoog vuur, hier rooster je zonder vetstof het sesamzaad in. Als de zaadjes mooi gekleurd zijn dan bewaar je ze even apart in een kommetje.

Was de paksoi en sluimererwten en droog ze in een propere keukenhanddoek. Snijd de paksoi in repen van ongeveer 10 cm. Snijd de chilipeper in diagonale fijne schijfjes, deze gebruiken we voor de afwerking van je gerecht, pit verzekerd!

Zet een grote kleefpan op een hoog vuur, schenk hierin de zonnebloemolie en bak gedurende een 4 tal minuten de entrecotereepjes bruin. Let op, enkel het vlees in de pan, de marinade die niet opgenomen is door het vlees hebben we later nog nodig. Schep het vlees na het bakken uit de pan en bewaar even apart.
Bak in deze pan nu de paksoi en sluimererwten, Overgiet de groenten met de overgebleven marinade en bak gedurende 6 minuten op een middelhoog tot hoog vuur… Let op, de groenten moeten nog beetgaar zijn, anders wordt het een slap gerecht, dat is echt niet de bedoeling!!!!

Voeg nu de entrecotereepjes toe aan de gebakken groenten, laat nog  minuutje verwarmen en dan is het gerecht klaar!

Neem een leuk diep bord, schep de groenten-vleesmengeling erin, werk af met verse rode chili en het geroosterde sesamzaad.

Voor diegene die nog graag een bijgerechtje hebben, noedels of glasnoedels passen hier perfect bij en zijn klaar in no-time 🙂 (Even water aan de kook brengen, het vuur afzetten en +/- 4 min. laten rusten in het water)

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 10 min voorbereiding +  10 minuten kooktijd

 

 

 

Marokkaans stoofpotje met pittige lamsmerguez & kikkererwten #zuidersesmaken

Voor iedereen die fan is van gekruide gerechtjes! In deze stoofpotjes kan je echt veel verwerken. Kijk maar eens in je koelkast en voorraadkast, je zal meer in huis hebben dan je denkt. Ik maak vandaag een variant met lamsmerguez, kikkererwten en fetakaas.
Het fijne hieraan is dat het vlees zal garen in de stoofpot, je moet dus maar 1 pot afwassen 😉 Een bijgerecht is niet nodig, je zal voldoende verzadigd zijn door de kikkererwten

Marrokaanse stoofpot met kikkererwten en lamsmerguez

Wat heb je nodig om dit gerecht te maken voor 4 personen?

-8 merguezworstjes (ze zijn niet zo groot, 2 pp dus…) ik voorzie meestal 120 gr vlees pp, meer dan genoeg!
-2 rode uien (halveren en in dikke parten snijden)
-2 handjesvol blonde rozijnen
-olijfolie
-10 mini trostomaten
-6 dikke wortelen
-2 bokalen of blikken kikkererwten (goed spoelen)
-300 ml tomatenpassata
-300 ml water
-1 kipbouillonblokje type Knorr
-Ras El Hanoutkruiden naar smaak
-Komijnkruiden
-1 zakje Ducros Couscous Royal kruiden
-15 zwarte ontpitte olijven
-1 blok fetakaas
-1 handvol verse peterselie
-1 flinke teen look

Hoe maak je deze stoofpot klaar?

Zet een stoofpot op een zacht vuur, voeg olijfolie en de parten ui toe. Laat glazig stoven. Ondertussen schil je de wortelen, snijd diagonale hapklare stukken. Voeg deze toe, ze hebben de langste gaartijd.

Was de tomaten, halveer ze en voeg toe. Pel de teen look, snijd in dunne schijfjes en stoof ze mee.

Schenk de tomatenpassata bij de groenten, laat 1 minuutje stoven, voeg dan het water en kipbouillonblokje toe.

Spoel ondertussen de kikkererwten en laat uitlekken in een vergiet. Voeg alle kruiden, rozijntjes, olijven en merguezworstjes toe en laat op een rustig vuurtje stoven.

Na een 15 tal minuten doe je ook de kikkererwten erbij, laat nog 10 minuutjes garen.

Tijd om aan tafel te gaan.
Schep voor iedereen wat van de stoofpot op een bord, geef er 2 worstjes bij, verbrokkel er wat fetakaas over en werk af met verse peterselie.

Smakelijk!

Bereidingstijd: 35 minuten

Aspergesoep met hamblokjes #eenvoudsiert

Het is weer zover! Tis lente en we kunnen weer genieten van het Witte Goud op ons bord 🙂 Om deze soep te maken heb je niet veel ingrediënten nodig en het is zo gemakkelijk om te maken.

IMG_6394 (3)

Wat heb je nodig om deze soep te maken voor 4 personen?

-1,5 l water
-1 kg witte asperges (2e keus)
-500 gr witte aspergekoppen
-125 ml fijne room (15 % vetgehalte)
-aspergeschillen (de schillen van deze asperges)
-120 à 150 gr hamblokjes
-enkele pluksels verse peterselie
-1 kipbouillonblokje (knorr)
-1 kipbouillonketeltjes (knorr)
-gemalen peper van de molen naar smaak

Hoe maak je deze heerlijke soep klaar?

Spoel de asperges schoon, schil ze en doe de schillen in een ruime kookpot. Bewaar de koppen even apart. De andere asperges mag je in grove stukken snijden, voeg ze ook toe aan de kookpot met schillen.

De koppen snijd je in kleinere hapklare stukken, deze koken we even apart in een klein pannetje. Dit duurt een 4 tal minuten, meer heeft dat niet nodig want ze garen straks nog verder als je ze aan de soep gaat toevoegen. Giet de aspergekoppen af en laat uitlekken.

Terug naar de grote kookpot…. Vul nu het water toe, ongeveer 1,5 liter, je moet wel opletten dat de groenten net niet volledig onder water gaan staan anders zal ze te dun zijn.
Voeg de bouillonblokjes ook toe en laat aan de kook komen. Laat ongeveer een 10-tal minuten koken op een zacht vuur.

Als de soep klaar is, schep je zoveel mogelijk van de schillen uit de soep, deze zijn te draderig.. mix je ze fijn en schep ze nog even door een fijne zeef. Zet de soep terug op het vuur, voeg de aspergekoppen en stukjes toe en warm de soep terug op. Niet meer laten koken!!! Voeg nu ook de room toe. Schep de room onder de soep, nog even kruiden met wat peper, snipper nog wat gewassen peterselie fijn en voeg toe aan de soep. Klaar!

Neem leuke borden of kommen, schep er wat soep in en voeg anderhalve eetlepel hamblokjes toe per per persoon.

Eet de soep voor een fijne maaltijd of met wat brood erbij als lunch.

Smakelijk en geniet van het zonnetje 🙂

Bereidingstijd: 25 minuten.

Fris citroen-mascarpone dessertje met cantucinnicrunch #hellosunshine

Het zijn momenteel wel bizarre tijden, maar laat ons toch maar genieten van lente. Het is mooi weer, de zon schijnt dus ik kies voor een fijn dessert! Ik had jullie al de ingrediënten gegeven in de vorige post maar ik som ze nog even op. Op het lijstje stond ook slagroom, maar ik kon er geen vinden in de winkel, dus heb ik maar voor yoghurt gekozen, heerlijk fris en fijn voor de lijn. Ah ja en nog even meegeven…..dit dessert maken duurt net geen 15 minuten!!!!

Citroen-mascarponemousse & cantucinnicrunch

Wat heb je nodig om het dessert te maken voor 4 personen?

-2 blaadjes gelatine
-3 citroenen (1 voor de afwerking)
-75 tot 100 gr suiker, afhankelijk hoe zoet je het wil
-250 gr mascarpone
-50 ml slagroom of 50 ml yoghurt
-3 cantucinni koekjes (crunch om af te werken)
-enkele blaadjes verse munt (om af te werken)

Hoe maak je dit dessertje klaar?

Leg de blaadjes gelatine gedurende een 5-tal minuten in een kom met koud water.

Spoel de citroenen onder stromend water en droog ze met een keukenhanddoek. Zet een steelpannetje op het vuur, rasp hierin de schil van 1 citroen. Pers het sap van de 2 citroenen erbij. Voeg de fijne suiker toe en zet het vuur middelhoog. Wel heel regelmatig roeren tot je bijna aan het kookpunt bent. Zet dan het vuur af.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg toe aan het citroen-suiker mengsel. Roer met een garde tot de gelatine opgenomen is. Laat enkele minuutjes afkoelen.

Ondertussen schep je de mascarpone en yoghurt/ slagroom in een ruime kom. Mix tot je een dikke crème hebt. Nu schenk je voorzichtig het citroen-mengsel erbij, wel blijven mixen. Je zal merken dat het mengsel niet meer zo stevig is…. Komt goed, het moet nog opstijven in de koelkast.

Zo dat was het al. Verdeel het mengsel over 4 glaasjes, en zet ze 2 uren in de koelkast.

Ondertussen hak je de cantucinnikoekjes tot een crumble, snijd je nog 2 schijfjes citroen en pluk je wat munt van je plantje en leg je dit allemaal klaar om af te werken. Versier de glaasjes net voor het opdienen.

Smakelijk & geniet van de zon 🙂

Bereidingstijd: 15 minuten!