Parelcouscous – asperges – gerookte paprika kikkererwten – feta – soyabonen – amandelen #lekkerveggie

Omdat het niet altijd vlees moet zijn 😉
Een volwaardige maaltijdsalade, zowel lauw als koud lekker… Dus maak zeker voldoende, zo kan je de dag nadien ook nog smullen.

Wat heb je nodig om deze veggie-salade te maken voor 4 personen?

-300 gr parelcouscous
-200 gr soyabonen/ tuinbonen (zowel vers als in blik verkrijgbaar)
-2 bussels fijne groene asperges, deze hoef je niet te schillen, das gemakkelijk 🙂
-1 blik kikkererwten (spoel ze en laat goed uitlekken)
-1 1/2 el gerookt paprikapoeder
-1 blok fetakaas
-1 busseltje verse kervel
-1 handvol amandelen
-1 bouillonblokje groenten (vetarm)
-zwarte peper van de molen
-olijfolie

Hoe maak je deze salade klaar?

Zet een kookpot met water op het vuur, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
Voeg de parelcouscous toe en kook beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.

Spoel de soyabonen en de kikkererwten en laat goed uitlekken op een stukje keukenrol.

Zet een antikleefpannetje op een middelmatig tot hoog vuur, doe er wat olijfolie in, voeg de kikkererwten toe, strooi het gerookte paprikapoeder erover en bak ze een beetje krokant.

Ondertussen spoel je de asperges, verwijder de uiteinden, verdeel ze in 2 à 3 stukken, afhankelijk hoe groot ze zijn. Bak ook deze in een antikleefpannetje, bewaar daarna apart.

Spoel en snijd de kervel, deze dient als afwerking. Hak nu ook de noten.

Tijd om de schotel te dresseren…

Doe de parelcouscous in een ruime schaal, schenk er wat olijfolie bij en meng er de gebakken kikkererwten bij. De soyabonen en de asperges mogen er nu ook bij. Even kruiden met zwarte peper en alles voorzichtig onder elkaar mengen. Verkruimel de fetakaas erover en werk af met de gehakte amandelen en verse kervel.

Klaar om op te dienen en aan tafel te gaan 🙂 Geniet ervan!

Bereidingstijd: 20 min
Voorbereiding: max 10 min

Appeltoast-geitenkaas-verse kruiden-walnoot-granaatappel #kraakvershapje

Geen drankje zonder hapje 🙂 Het weer begint er op vooruit te gaan, de zon is al wat vaker van de partij, dus mogen de hapjes ook wat luchtiger en frisser zijn.
Waarom eens niet werken met appel? Dit hapje is klaar in een handomdraai, verrassend lekker en wordt gesmaakt door jong & oud.

Wat heb je nodig om het hapje te maken? +/- 10 hapjes

-2 knapperige appelen (ik verkies Pink Lady)
-2 lente-uien
-granaatappelpitjes
-3 el gehakte noten (walnoot-cashew) natuur
-1 bakje verse geitenkaas natuur (type Chavroux)
-tuinkers
-verse bieslook
-zwarte peper

Hoe maak je dit hapje?

Snijd de lente uitjes en bieslook fijn. Hak de noten en meng alles onder de geitenkaas.
Snijd de appels in dunne schijven, schik op ieder schijfje een eetlepel kaasmengsel, werk af met granaatappelpitjes, tuinkers en geef een draai aan de pepermolen al finishing-touch!

Zo snel gaat dat 🙂

Dit hapje kan je volledig voorbereiden, behalve de appel in schijven snijden, dat kan niet… want dan gaat de appel bruin worden. Dus doe gerust je voorbereidend werk, het hapje is dan ook klaar in no time 🙂

Voorbereiding: 10 minuten
Totale bereidingstijd: 15 min (incl. voorbereiding)

Geitenkaas-speksalade met gegrild rozijnenbrood #maaltijdsalade

Lekker met dit weertje 🙂 Een lekkere salade die je een voldaan gevoel geeft… een aanrader wanneer je eeuwig hongerige pubers in huis hebt en hun toch volop groenten wil laten eten 😉
Deze salade is klaar in 25 minuten, ja je dient een beetje voorbereiding te doen en een heel klein beetje te koken.

Wat heb je nodig om deze salade te maken voor 4 personen?

-4 sneetje rozijnenbrood
-2 zakken gemengde salade
-notenmengeling
-3 rolletjes zachte geitenkaas met korst
-350 gr gerookte spekblokjes
-12 fijne sneetjes gerookt spek
-pijnboompitten
-1 jonagoldappel
-2 tomaten
-1/3 komkommer
-1 stronk witlof
-1/4 citroen
-2 ajuinpijpjes
-1 bakje frambozen
-zwarte peper
-zonnebloemolie om de geitenkaasjes in te bakken
-dressing naar keuze (ik heb gekozen voor honing-mosterddressing Vandemoortele) verkrijgbaar in iedere supermarkt

Hoe maak je deze salade klaar?

Even starten met de voorbereidingen, rooster de pijnboomitten in een antikleefpannetje en bewaar apart. Daarna alle groenten wassen en snijden. De tomaten in partjes, de komkommers in schijfjes, het witlof en ajuinpijpjes in ringen en de appel in fijne partjes. Sprenkel een beetje citroen over de appelpartjes om verkleuring tegen te gaan.

Snijd de geitenkaas buches in dikke plakken zodat iedereen 4 plakjes heeft.
Wikkel rond 8 schijven geitenkaas een plakje gerookt spek. De andere 8 plakjes laat je in hun eigen jasje 😉 korst.

Halveer ondertussen de overgebleven 2 lappen spek en bak ze krokant. Bewaar even apart. In dezelfde pan bak je de spekblokjes. Let op, zeker niet te hard bakken, zo heb je tenminste nog iets te knabbelen..
Bak de geitenkaasjes, te starten met diegene die een spekjasje dragen, daarna da anderen. Dit heeft slechts een 5-tal minuten nodig.

Grill/rooster de sneetjes rozijnenbrood in de broodrooster, dit op een zachte stand. Snijd ieder sneetje diagonaal zoals een sandwich.

Tijd om de saladeborden klaar te maken. Verdeel de sla, groenten en fruit over het bord. Let wel dat je een beetje in volume werkt, het oog wil ook wat.
Verdeel daarover de spekblokjes, daarboven de de geitenkaasjes verdelen, werk af met noten, pijnboompitten, krokant gebakken speklapjes en gesnipperde ajuinpijpjes. Leg op ieder bord 2 sandwiches rozijnenbrood.
Geef tot slot een flinke draai aan je pepermolen en je bent klaar om te gaan genieten.

Ik heb er nog stokbrood bij gegeven omdat 2 sandwichsneetjes rozijnenbrood niet voldoende zijn voor de hongerige pubers :-))
Zet een kommetje dressing naar keuze op tafel.

Smakelijk!

Voorbereiding en afwerking: 15 minuten
Baktijd: 5 minuten

Bokkenpootjes-ijstaart & een vleugje advocaat

Wanneer je zin hebt in ijs én gebak…. Je hoeft niet te kiezen, want deze ijstaart heeft alles! 😉
Bovendien heb je de hele voorbereiding inclusief het maken gedaan in 15 minuten! Olaalaaaaa

Wat heb je nodig om deze ijstaart te maken voor 6 personen?

-2 1/2 pakjes bokkenpootjes
-250 ml room (slagroom/tetra brikje)
-3 el suiker
-advocaat naar smaak

Hoe maak je de taart klaar?

Verdeel de koekjes telkens in 2 delen. Doe dit met alle koekjes.

Neem een mengkom, schenk de slagroom erin, voeg de suiker toe en klop met de handmixer tot de slagroom stijf is. Voeg daarna de advocaat toe. Indien je niet fan bent van advocaat dan kan je ook iets anders gebruiken, bijvoorbeeld vanille of oranjebloesem.. Ik heb gekozen voor advocaat omdat het paasachtig staat met de gele kleur en ik het gewoonweg ook lekker vind 🙂

Neem een langwerpige cakevorm, bedek de bodem en randen met plastic vershoudfolie want hierin ga je de taart maken. Als je ze uit de diepvries gaat halen om te serveren zal je zien dat je de taart heel gemakkelijk uit de vorm krijgt.

Start met de halve koekjes te plaatsen tegen de rand van de vorm. Denk eraan om de mooie buitenkant van het koekje ook telkens naar buiten te plaatsen. Zo werk je helemaal rond. Bedek dan de bodem ook met de halve koekjes. Daarover schep je dan een flinke laag slagroom/advocaat mengeling, dan opnieuw een laag koekjes, een flinke laag mengeling en dan werk je af met een laag koekjes.

Zo klaar om in de diepvries te plaatsen, dit gedurende 10 u. Dus best ’s morgens maken om ’s avonds te serveren.

Als je de taart uit de diepvries haalt, schep je er nog wat extra advocaat bovenop. Ik stel voor dat je een lekker tasje koffie maakt voor erbij en voor de rest is het alleen nog maar smullen 🙂

Geniet ervan, succes verzekerd!

Blood orange & grapefruit gin tonic #rosepetals

Love is in the aaaaiiirrrr 🙂 Valentijn hoeft niet persé gepaard te gaan met geschenkjes, verras je liefste eens met een drankje. Homemade & overheerlijk!

Wat heb je nodig om dit liefdeselixir te maken voor 2 personen?

-ijsblokjes
-Hendrik’s Gin
-Pink grapefruit Fentimans tonic
-1/2 rode pompelmoes
-2 1/2 bloedsinaasappel
-Gedroogde perzische rozenblaadjes

Hoe maak je dit drankje?

Zet alvast 2 gin of een andere grote glazen klaar.

Snijd enkele schijven van de pompelmoes en 1 bloedsinaasappel en bewaar apart. Pers de 2 andere bloedappelsienen.

Vul de glazen helemaal met ijs, ja echt helemaal! Schenk in ieder glas een maatje gin, verdeel het geperste bloedsinaasappelsap over het ijs en vul verder aan met de grapefruit tonic.

Werk nu je drankje af met de verse schijven bloedsinaasappel, pompelmoes en gedroogde rozenblaadjes.

Nu elkaar diep in de ogen kijken en genieten van dit lekkere drankje 🙂

Geniet ervan samen!

Who wants a Valentine’s drink? #frissecitrus #subtielbotanisch

De boodschappenlijst voor dit liefdesdrankje 😉 Haal nog snel de ingrediënten in huis en verras morgen je liefste wanneer je gaat aperitieven…
Later vanavond kunnen jullie zien hoe je dit lekkere drankje maakt 🙂

Wat het je nodig voor dit liefdesdrankje voor jou en “your Valentine”?

-ijsblokjes
-Hendrik’s Gin
-Pink grapefruit Fentimans tonic
-1/2 rode pompelmoes
-2 1/2 bloedappelsienen
-Gedroogde perzische rozenblaadjes


Spaghetti tonno e salmone #Italiaans lunchen

Een snelle pastalunch smaakt altijd… en zo snel klaar! De meeste ingrediënten heb je vast in huis.

Wat heb je nodig om deze pasta te maken voor personen als lunch ?

-320 gr gedroogde eierpasta (deze hoeveelheid is zeker voldoende voor een lunch)
-2 grote vleestomaten (het vruchtvlees verwijderen)
-12 rode kerstomaatjes (halveren)
-ajuinpijpjes naar smaak
-1 blikje tonijn in eigen nat
-gerookte zalm
-groene pesto (naar smaak)
-12 tal groene olijven op water
-groene pesto (naar smaak)
-olijfolie
-zwarte peper
-currypoeder
-verse bieslook

Hoe maak je pasta klaar?

Zet een kookpot met water op het vuur en breng aan de kook. Wanneer ik eierpasta gebruik, voeg ik een klein beetje olijfolie toe aan het water, dan kleeft de pasta niet. Kook hierin de pasta al dente. Giet de pasta af en spoel een beetje onder koud water…

Snijd de vleestomaten in kleine blokjes, halveer de kerstomaatjes en olijven, snijd de ajuinpijpjes in fijne ringetjes en giet het vocht van de tonijn af.

Neem een grote mengkom en doe alle ingrediënten erin, behalve de gerookte zalm, kerstomaatjes en de bieslook. Bewaar ook nog wat ringetjes van de ajuinpijpjes apart. Met deze laatste ingrediënten ga je het gerecht afwerken. Voeg de olijfolie en droge kruiden toe en meng goed onder elkaar.

Nu rest er ons nog enkel om de pasta op borden te scheppen, af te werken met zalm, kerstomaatjes en fijngesnipperde bieslook.
Geef nog een flinke draai aan de pepermolen, klaar om aan tafel te gaan!

Geniet ervan! 🙂


Comfortfood! Penne met spekblokjes en tomaten-wodkasaus

Het is koud buiten maar lekker warm binnen. Mijn concept is sowieso al dat het snel moet gaan in de keuken, maar dit heerlijk bord pasta maak je in amper 15 minuten!!!

Wat heb je nodig om het gerecht te maken voor 4 personen?

-500 gr penne
-1 rode ui
-2 flinke tenen verse look
-80 ml wodka
-200 ml room 20%
-140 gr tomatenpuree
-200 – 250 gr gerookte spekblokjes
-zwarte peper van de molen
-zout
-olijfolie
-verse kruiden ter afwerking, ik heb lenteui gebruikt
-rasp verse Parmezaan en zet het kommetje op tafel.

Hoe maak je het gerecht klaar?

Vermits dit gerecht heel erg snel klaar is start je met een grote kookpot te vullen met water. Zet dit op het vuur en laat het water aan de kook komen. Voeg wat zout toe aan het water.
Kook hierin de penne beetgaar.

Snijd de ui in kleine stukjes, doe hetzelfde met de tenen look. Snijd fijne ringetjes van de lente-ui, gebruik vooral het groene gedeelte. Zo de voorbereiding is al klaar! Easy dus 🙂

Schenk wat olijfolie in een steelpan en bak hierin de uisnippers en look op een laag vuur, dit gedurende een 5-tal minuten.
Voeg de spekblokjes toe, laat 2 minuten bakken en voeg dan de tomatenpuree toe. Nu mag je het vuur wat hoger zetten en bak nog eens 5 minuten. Door tomatenpuree te bakken ga je de overheersende smaak van de tomaat wegnemen en zal het dus zachter maken.

Schenk de wodka in de saus en zet het vuur terug wat lager. Schep regelmatig om. Na een 2-tal minuten mag je de room toevoegen, de alcohol is nu volledig uit de saus, kinderen kunnen dus ook genieten van dit gerecht. Schep 2 à 3 eetlepels kookvocht van de pasta onder de saus, hierdoor zal de saus gladder en minder stevig zijn.

Giet de penne af, schep onder de saus en werk af met verse kruiden naar keuze en geraspte kaas.

Voilà deze gemakkelijke pasta is al klaar om op te dienen, dat in amper 15 minuten! Zalig toch op een zondag 🙂

Zuiderse veggie filoplaattaart

Zin in eens wat anders dan onze traditionele aardappel met groenten? Heerlijk als veggie-lunch op zich of als bijgerecht met een stukje vlees. Weinig ingrediënten en je oven doet het meeste werk!

Wat heb je nodig om een plaattaart te maken voor 4 personen als bijgerecht?

-1 pak filodeeg (rechthoek)
-250 gr verse bladspinazie
-1 handjevol pijnboompitten
-1/2 rode ui
-1 ajuinpijpje
-5 flinke el Griekse yochurt
-zwarte peper & zout
-gedroogde oregano (hoeveelheid naar smaak)
-15-tal zwarte ontpitte olijven
-zonnebloemolie

Hoe maak je de plaattaart klaar?

Verwarm je oven voor op 160 graden Celsius.

Leg een groot stuk bakpapier op een ovenplaat en leg er een vel filodeeg op. Bestrijk met een beetje zonnebloemolie. Leg een volgend vel deeg erop, bestrijk opnieuw met een beetje olie, herhaal dit tot je het laatste vel deeg gelegd hebt. Zo zal het deeg lekker crispy worden. Plaats het deeg gedurende 5 minuten in de oven.

Zet een grote tefalpan op een hoog vuur, schenk er een beetje olie in en stoof gedurende een 5-tal minuten de gewassen & gedroogde spinazie. Kruiden met peper en zout. Giet af in een vergiet, zo kan het overtollige vocht gemakkelijk weg.

Spoel de tefalpan even en gebruik deze opnieuw om de pijnboompitten in te bakken. Geen vetstof toevoegen, de pitjes bevatten genoeg vetstof.

Snijd de olijven en het ajuinpijpje in fijne stukjes en bewaar even apart. Snijd fijne maantjes of ringen van de ui.

Haal het deeg uit de oven, bestrijk met de yochurt, even kruiden met peper, zout en oregano.
Duw met een lepel het laatste overtollige vocht uit de spinazie, verdeel over de yochurt, strooi het ajuinpijpje, olijven en uiringen erover en de plaattaart is klaar om voor 15 minuten in de oven te gaan.

Als je de plaattaart uit de oven gehaald hebt, strooi dan de pijnboompitjes er nog over.

Klaar!

Geniet ervan als lunch of serveer als bijgerecht met een stukje vlees.

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 25 à 30 minuten

Couscous-salade met broccoli, olijven & limoenzeste

Vandaag mag het echt iets fris zijn 🙂 Wat dacht je van een couscous-salade? Nog nooit geprobeerd? Tis zeker de moeite waard. Ik geef er gegrilde calemares bij, heerlijk zuiders! Het past perfect met dit weertje 🙂

IMG_6909

Wat heb je nodig om deze salade te maken voor 4 personen?

-2 kookbuiltjes couscous
-1 broccoli
-1/2 chilipepertje
-15 tal groene olijven (ik neem die met look gemarineerd zijn)
-1 limoen
-slaolie (type Becel) of een andere lichte olie
-1 handvol blonde rozijnen
-1/2 kleine rode ui
-komijn (hoeveelheid naar smaak)
-zwarte peper van de molen
-grof zout

Hoe maak je de salade klaar?

Zet een kookpot met voldoende water op het vuur, breng het aan de kook en zet dan het vuur af. Leg de kookbuiltjes in het water, zorg dat ze volledig onder het water staan en laat gedurende 1,5 min rusten in het water.
Giet daarna het water af en laat de zakjes uitlekken in een vergiet.

Neem diezelfde kookpot om de broccoli in te garen. Spoel de broccoli en snijd in hapklare roosjes. Laat ze een 3-tal minuten koken, giet het water af en spoel de broccoli onder stromend water. (zo voorkom je dat de groenten blijven garen)

Neem een ruime kom, doe de couscous erin en schenk er wat slaolie bij. Kruiden met komijn, peper en zout. Schil de ui, halveer en snijd in maantjes. Voeg de rozijnen toe en meng alles al eens goed onder elkaar. Halveer de olijven, voeg ze toe aan de salade samen met de broccoli roosjes. Meng alles goed onder elkaar.

Snipper het chilipepertje fijn, strooi dit over de salade en rasp de schil van de limoen over het gerecht.

Zo… je gerecht is klaar! Ik serveer er gegrilde calemares bij, kan ook perfect met een stukje vlees of als je geen vlees wil eten met verkruimelde fetakaas.

Smakelijk 🙂

Bereidingstijd: 15 minuten!